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Mexido de bacalhau

2012-01-02T17:41:00.000-02:00

O bacalhau é um dos clássicos nas mesas de Natal e Ano Novo. Pedaços generosos e carnudos. Mas, para aqueles que como eu, compram o bacalhau em peça, desidratado, sobram sempre aquelas partes menos nobres ( nadadeiras laterais e a parte próxima à cauda), com as quais não há muito o que fazer. Elas contém um bom bocado de carne, mas não tem boa apresentação, portanto é preciso usar a criatividade. Neste ano, fizemos o mexido de bacalhau, que é fácil e bem rápido de fazer. Aqui fica a primeira sugestão de 2012!

Mexido de Bacalhau

Ingredientes:

300 gramas de bacalhau desidratado

70 gramas de batata frita tipo palha

5 ovos

pimenta do reino

1/2 xícara (chá) de salsinha verde picada

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Como estamos utilizando bacalhau desidratado, é melhor começar o processo 24 horas antes de utiliza-lo. Lave bem os pedaços, e coloque para reidratar em água, suficiente para cobrir os pedaços.

Troque de água pelo menos, 6 vezes (ao longo das 24 horas) até o momento de utilizar.

Leve ao fogo, em uma panela, com água suficiente para cobrir.

Quando começar a ferver, conte mais cinco minutos.

Desligue o fogo.

Escorra.

Ponha em um prato ou travessa. Com o auxilio de um garfo, tire pele e espinhas

Utlizando dois garfos desfie em lascas.

Pegue um pano de prato de algodão (limpo).

Coloque as lascas de bacalhau no pano, enrole e comece a esfregar.

Mexa em várias direções e esfregue, como se estivesse lavando uma peça de roupa.

Esse processo é o tradicional, usado em Portugal, para desfiar o bacalhau de fazer bolinhos. Quanto mais esfregar o bacalhau, mais soltinho fica.

Coloque os ovos em uma tigelinha.

Tempere com pimenta do reino e bata bem.

Em uma frigideira grande, leve o azeite ao fogo. Deixe aquecer e junte o bacalhau desfiado.

Misture.

Junte a batata palha.

Os ovos batidos. Misture mais um pouco.

A salsinha picada.

Misture delicadamente até que tudo fique bem soltinho.

Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Feliz Ano Novo e bom apetite!!!

Happy New Year ....Feliz 2012!!

2011-12-29T12:26:00.000-02:00

Desejo à todos que tem acompanhado nosso blog, um Ano Novo cheio de alegria, saúde e prosperidade. Feliz 2012!!

Smoked haring...o defumador, a imensa saudade do opa Wilderom e de suas cavalinhas defumadas.

2011-11-30T17:24:00.001-02:00

Ao ver o titulo e a foto que ilustra o post, qualquer um vai pensar que eu fiquei maluca. Ela fala de peixes e fotografa linguiças??!!

Calma, eu explico. Tudo começou em outubro. Perdemos o vovô Wilderom, aos 86 anos, muito bem vividos. Ficamos muito tristes, e saudosos. E como é natural, relembramos de muita coisa que haviamos passado juntos. Meu marido cresceu acompanhando seu pai, de origem holandesa, o opa Wilderom, na tarefa de defumar peixes (vis, como ele dizia). Aprendeu o passo a passo e nunca mais esqueceu. A familia mandara construir uma casinha de defumar, nos fundos do sitio, para onde iam todo fim de semana. Quando me casei, aprendi a apreciar o sabor e aroma das cavalinhas recem defumadas. Pele dourada, rijas e um sabor inesquecivel. Meu sogro continuou defumando peixes, por vários anos.Minhas meninas, aproveitaram muito bem essa iguaria, ao longo de sua infancia, até que o avô, já cansado se desfez do sitio. Já não tinhamos mais o delicioso vis, mas a saudade de sentir aquele delicioso cheirinho outra vez, não nos abandonou. Meu marido sempre dizia, que ia construir um defumador e fazer os deliciosos peixinhos, como aprendera com o pai. Mas, até o momento não tinhamos nenhuma idéia de como e onde faze-lo.

No final de outubro, graças a um erro de calculo, ficamos com uma grossa placa de ardósia de 0,75x0,75cm, sem utilidade alguma, atravessada no jardim. O que era um estorvo, tornou-se um projeto novo. Meu marido olhou para ela, e disse resoluto:

- Aí esta a tampa do meu defumador!!

Eu ri, mas ele estava sério e decidido. Rabiscou, mediu, arrastou meu vaso de jasmim, pisoteou o jardim e por fim chamou nosso pedreiro de sempre, o Josias. Apresentou seu projeto e o Josias, depois de pensar um pouco, pôs mãos à obra. Em um fim de semana, lá estava ele....o defumador. Erguido, rebocado e adornado por azulejos portugueses que minha filha trouxera de sua recente visita à Portugal. Portinhas encomendadas e colocadas, grelhas e ferros de sustentação para os defumados.Pintura à cal e... finalmente ficou pronto!

Eu logo vislumbrei no teto, um ótimo lugar para algumas orquideas que estavam apertadas em um canto do nosso mini jardim. Só havia um problema: não era época de cavalinhas. Loucos para estrear o defumador, mas sem nosso precioso ingrediente, meu marido teve a idéia de defumar linguiças. Fresquissimas, linguiças de pernil de porco, recem compradas no frigorifico da região. Elas foram nossas primeiras cobaias. Processo lento e o resultado delicioso

Nossos gatos, postados, adorando o perfume que saia, juntamente com a fumaça daquela estranha casinha recém construida.

O primeiro teste foi muito positivo...mas aguardamos ansiosamente a temporada de cavalinhas!

Abóbora com linguiça calabresa.

2011-11-09T18:33:00.000-02:00

Sou fã das velhas e tradicionais receitas. Básicas e deliciosas. Arroz branco com um refogadinho de abóbora e linguiça, esse foi o almoço de hoje. Fica aqui a sugestão, para quem quiser experimentar. Simples e muito gostoso.

Abóbora com linguiça calabresa.
1 quilo de abóbora picada
200 gramas de linguiça calabresa picada em fatias finas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho bem picados
1 cebola média picada
1/2 pimenta dedo de moça picadinha ( usei pimenta jalapeño)
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha bem picada
1 tomate maduro sem pele picado
sal
Modo de fazer:
Pique a linguiça calabresa (defumada) em rodelas bem finas.

Pique o alho, a cebola e a pimenta.

Pique a abóbora em pedaços finos e pequenos.

Leve uma panela ao fogo, com o azeite. Deixe aquecer e adicione as linguiças picadas. Vá fritando até que fiquem bem douradas e crocantes. Junte o alho e a pimenta continue refogando.

Adicione a cebola e refogue mais um pouco. Junte a abóbora picada e continue refogando.

Adicione o sal, mexa bem e tampe a panela.

Usei a panela de pressão de pedra sabão, cozinhou em 10 minutos, no fogo baixo. Deixe cozinhar até que a abóbora fique bem macia e desmanche.

Junte a salsinha picada e tomate.

Mexa e deixe cozinhar mais uns 2 minutos. Desligue o fogo.
Sirva com arroz branco.
Bom apetite!!

Bife à milanesa e bife à parmegiana.

2011-09-27T16:46:00.001-03:00

O post de hoje, é Bife à Parmegiana. Dificil encontrar quem não goste, mas, há quem tenha aversão por frituras ou ache que dá muito trabalho para fazer. Pensando nisso, resolvi postar esta versão mais facil, que é feita no forno.
Fica aqui a receita passo a passo, com todos os truques, para quem quiser experimentar.
Bife à Parmegiana
600 gramas de bifes finos (usei coxão mole)
1/4 de xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
2 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de sal
pimenta do reino à gosto
1/2 colher (sopa) de vinagre
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
Para empanar:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado
1 e 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
Para finalizar:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 lata de molho de tomate pronto
200 gramas de queijo tipo mozarella em fatias ou ralado em ralo grosso

Modo de fazer:
Compre carne magra e bifes finos.

Tire a gordura e os nervinhos. Apare as laterais. Não jogue fora as tiras de carne das beiradas. Separe e utilize para fazer refogados ou picadinho. Corte os bifes, de forma proporcional.

Pique bem os temperos.

Espalhe os temperos picados, o sal, a pimenta do reino, o vinagre e o azeite sobre os bifes e reserve por aproximadamente 15 minutos.

Enquanto isso, separe as farinhas para empanar.

Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão. Separe a farinha de trigo.

Bata os ovos inteiros. Passe o bife, dos dois lados, pela farinha de trigo.

Depois passe o bife, pelos dois lados, nos ovos batidos.

Escorra o excesso.

Passe o bife, pelos dois lados, na farinha de rosca.

Repita o processo, com todos os bifes.

Esse procedimento pode ser utilizado em filés de peixe. A receita é a mesma.

A seguir, unte um refratário, com um pouco de azeite.

Coloque os bifes empanados, no refratário. Espalhe um pouco de azeite sobre eles.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por mais ou menos 35 minutos, ou até que o empanado, adquira uma crosta crocante e dourada.

Nesse momento, voce terá bifes à milanesa,prontinhos para serem servidos. Se quiser, transforma-los em bifes à Parmegiana, espalhe sobre eles, o molho de tomate de sua preferencia. Coloque a quantidade de desejar.Conforme o gosto de cada um. Aqui em casa, preferem o bife mais sequinho, com pouco molho.

Espalhe o molho.

Para finalizar, distribua o queijo, sobre os bifes.

Leve ao forno por mais 10 minutos, para derreter o queijo.

Está pronto para servir bem quentinho. Bom apetite!!

Grilled cheese ou nosso querido queijo quente.

2011-09-23T17:40:00.002-03:00

Geralmente, as receitas mais simples, costumam ser as mais gostosas. Nessa categoria eu incluo o queijo quente. Conhecido nos Estados Unidos como Grilled-Cheese, mereceu até um bem humorada reportagem da revista Time http://www.time.com/time/nation/article/0,8599,2086612,00.html
Tipica "confort food", fácil e rapida de fazer, começou a chamar a atenção, pelo numero de restaurantes especializados que começaram a surgir. Oh my Good... isso é comida de mãe, não de restaurante ou delivery!!
OK!. Polemicas à parte, uma sexta feira chuvosa é o dia ideal para um grilled cheese caseiro. Aqui fica a sugestão passo a passo, para quem quiser saborear.

Grilled cheese
fatias de pão italiano
fatias de seu queijo preferido ( pode ser tipo mozzarella, prato,cheddar ou edam)
azeite
orégano (opcional)
pimenta do reino (opcional)
Modo de fazer:
Em uma forma refratária de pizza, coloque uma generosa fatia de queijo (usei mozzarella), sobre pão italiano.

Regue com azeite.

A seguir:

Cubra com uma fatia de pão e corte mais queijo.

Coloque sobre o pão e regue com azeite.

Salpique orégano (se gostar).

Um toque de pimenta do reino.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 15-20 minutos...ou até que o pão fique crocante e o queijo irresistivelmente derretido.

Sirva quente e bom apetite!!

"Rustic rye bread" ou pão de centeio artesanal.

2011-09-13T14:46:00.001-03:00

Gosto muito de pão de centeio. Seja para acompanhar geléias caseiras, frios ou queijos, principalmente, os cremosos, tipo Serra da Estrela. Mas, infelizmente, é cada vez mais dificil encontrar pães de centeio artesanais. Os industrializados, são muito leves, com um teor muito alto de trigo, perdendo aquele gostinho "meio amargo" tipico do pão de centeio artesanal.
Hoje, vou deixar postada, uma receita muito fácil, que permite saborear um pão fresquinho, com gosto de café da manhã, na velha Europa.

Pão de Centeio artesanal ( Rustic rye bread)

2 e 1/2 copos de farinha de centeio peneirada
2 copos de farinha de trigo peneirada
1 colher(sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco
600 ml de água mineral gelada
Modo de fazer:
Em uma tigela grande, peneira a farinha de centeio e a a farinha de trigo. Junte o sal e misture tudo muito bem.

Junte o fermento . Misture todos esses ingredientes secos.
Abra um buraco no centro da farinha e comece a despejar a água mineral gelada.

Vá despejando a água lentamente.Com o auxilio de uma colher, comece a misturar tudo, com movimentos circulares, a partir do centro da tigela.

Continue até que toda a mistura esteja bem mesclada.

Cubra. Deixe fermentar pelo menos por 4 horas (esse é o grande segredo da leveza da massa).

Depois de 4 horas, a massa estará leve, com consistencia de esponja.

Com um pouco de óleo, unte uma forma de pão ou um refratário de bolo ingles ( usei o refratário).Salpique um pouco de farinha de trigo.
Com o auxilio de uma espatula, vá empurrando a massa, para dentro da forma. Se quiser dar um toque diferente, salpique um pouco de farinha de trigo sobre a massa.

Reserve.Deixe descansar mais 10 minutos, enquanto pré aquece o forno em 180 graus. Leve ao forno para assar, por aproximadamente 45 a 50 minutos. Até que forme uma casca firme e escura no topo.

Espere esfriar,desenforme e bom apetite!!!

Queijo Serra da Estrela...um manjar!!

2011-09-02T12:41:00.003-03:00

Há mais ou menos 20 anos atras, degustei pela primeira vez o queijo Serra da Estrela. Um amigo nosso, voltou de viagem à Portugal, e nos presenteou com um queijo de sua amada terra. Minhas filhas eram ainda pequenas, mas eu ainda me lembro bem, que elas estavam muito curiosas para provar o queijo que viera de tão longe. À noite, todos juntos, nos deliciamos com aquela iguaria. Foi uma paixão imediata. Todos adoraram, sem exceção!
Agora, minha filha Stella, já crescida e casada, foi passar as férias em Portugal. Lembrou-se do delicioso queijo e foi procura-lo. Conseguiu achar o legitimo queijo de ovelha da Serra da Estrela, através do prestativo Paulo Longo, que além de vende-lo, nos esinou, à forma mais adequada de consumir o queijo. Obtendo assim, o melhor de sua cremosidade e sabor. Aprendemos por exemplo, a acompanha-lo com pão de centeio, que refina o paladar. Para quem quiser conhecer mais sobre esse queijo artesanal, uma das jóias gastronomicas do velho Portugal, pode acessar a página :http://www.facebook.com/ProdutosSerradaEstrela
Se tiveram a oportunidade de provar, não deixem de faze-lo.Com certeza, vão se apaixonar, como nós, pela deliciosa textura e sabor!.

Serundeng ou mais receitas da familia Liem.

2011-08-26T16:37:00.000-03:00

Estou resgatando receitas tradicionais da Indonésia, aprendidas com minha sogra.Uma das minhas preferidas, sempre foi o Serundeng. Muito facil de fazer, porém demorado, pois precisa ser frito por mais ou menos 1 hora. Exige um pouco de boa vontade e paciencia,mas, o resultado é compensador. Um sabor exótico, com textura de farofa sequinha. O coco é frito junto com a carne, temperados com um conjunto de especiarias que surpreendem pelo aroma e sabor. Seu companheiro ideal é o arroz branco e alguns tomates temperados com aceto balsamico. Porém se quiser experimentar como acompanhamento para o arroz e feijão, vai ter uma agradável surpresa. Uma fusão de cozinhas, brasileira e indonésia,que dá certo.
Aqui fica, mais um segredinho de familia.
Serundeng
Ingredientes:
400 gramas de carne moida magra
400 gramas de coco fresco ralado(encontrado em feiras livres ou mercados municipais, nas bancas de especiarias)
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de coentro em grão
1 colher (sopa) de sementes de cominho
1 cebola roxa média
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal
250 ml de água
pimenta do reino à gosto
Modo de fazer:
Antes de mais nada, gostaria de explicar que estou passando a receita feita do modo tradicional, com as especiarias em grão, triturados no pilão. Mas se quiser optar por temperos préviamente moidos, pode faze-lo.
Coloque em um pilão, os grãos de coentro.

Junte as sementes de cominho.

Misture e comece a triturar.

Junte o sal e continue triturando.

Separe a cebola e o alho.

Descasque a cebola e o alho, pique grosseiramente vá colocando no pilão.

Continue triturando toda a mistura.

Amasse bem, até ficar meio pastosa.
Coloque o óleo em uma frigideira ou panela grande de preferencia com revestimento anti aderente (eu usei uma wok com anti aderente). Leve ao fogo moderado e espere aquecer um pouco.Junte os temperos triturados no pilão. Mexa bem e frite até que comece a dourar.

Adicione a carne moída. Misture bem e deixe fritar até que a carne fique bem soltinha e comece a dourar.

Junte 250 ml de água.

Deixe cozinhar em fogo médio até que a água seque por completo. Junte o coco ralado (fresco).

Misture bem e continue mexendo. Essa é a pior parte, mexer e fritar lentamente. O processo demora mais ou menos 1 hora, dependendo da panela e do fogo.

Se começar a ficar muito seco e queimar, adicione um pouco mais de óleo.Continue mexendo e fritando.

Corrija o sal. Mexa constantemente, até que fique bem dourado e soltinho. Desligue o fogo e tempere com pimenta do reino.
Sirva imediatamente com o arroz bem quentinho.
Bom apetite!!

Nasi Goreng da familia Liem.

2011-08-23T13:28:00.001-03:00

O Nasi Goreng é um prato tradicional da Indonésia. Simplesmente arroz frito (esse é o significado).
Existem muitas versões e com os mais variados ingredientes.A receita que estou apresentando neste post, é a versão básica, que aprendi com a mãe de meu marido. Ela nasceu na comunidade chinesa de Semarang (Java) e aprendeu pratos deliciosos com sua mãe. Logo que me casei, ela me ensinou os que eu mais gostava. O Nasi Goreng, foi um dos primeiros. Uma forma deliciosa de aproveitar sobras de arroz do dia anterior, pois ele não fica bom com arroz fresco. É perfeito para acompanhar krupuk, peixes fritos ou simplemente ovos fritos. Muito fácil e rápido de fazer, não tem segredo. A foto que ilustra este post é do Nasi Goreng acompanhando sardinhas fritas. Para quem quiser experimentar, aqui fica a sugestão.

Nasi Goreng
3 xícaras (chá) de sobras de arroz do dia anterior
1/2 colher (sopa) de óleo de milho
1 cebola roxa pequena, bem picada
1 pimenta dedo de moça bem picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
Modo de fazer:
Com um garfo, solte bem o arroz, não deixe grumos.
Pique bem a cebola (se não tiver a roxa, use a cebola comum) e a pimenta.

Em uma frigideira, de preferencia revestida com anti aderente, coloque o óleo. Deixe aquecer um pouco.Junte a cebola e a pimenta vermelha picadas. Frite até a cebola murchar.

Despeje o arroz e continue fritando em fogo médio, até o arroz ficar bem soltinho. Mexa constantemente.

Continue mexendo e adicione o extrato de tomate. Misture bem e não pare de mexer.

Continue mexendo e adicione o shoyu. Misture bem e continue fritando o arroz.

Continue mexendo e fritando até que o arroz fique bem soltinho e com aparencia de frito.

Esta pronto. Desligue o fogo e sirva imediatamente. É um prato bem apimentado, mas se preferir, diminua a quantidade de pimenta.
Bom apetitte!!!

"Coated strawberries" ou morangos cobertos de chocolate.

2011-08-02T10:46:00.000-03:00

Estamos em plena temporada de morangos. Estão lindos, suculentos e com o melhor preço. São saborosos de qualquer forma, mas há um jeito de servi-los que impressiona sempre e é uma delicia. Extremamente fácil de fazer, é sucesso na certa. Parece que deu um trabalhão... Sem falar no impacto visual. Fica aqui, entre nós, o segredinho!

"Coated strawberries" ou morangos cobertos de chocolate.

Ingredientes:

1 quilo de morangos frescos

250 gramas de chocolate meio amargo ( 50% de cacau)

100 ml de creme de leite

Modo de fazer:

Lave muito bem os morangos, com cuidado para não estragar as folhinhas. Deixe escorrer toda a água.

Pique o chocolate.

Coloque água em uma frigideira e leve ao fogo. Quando estiver formando pequenas bolhinhas, desligue o fogo. Coloque o chocolate picado em uma panela de diametro menor que a frigideira. Coloque a panela com o chocolate dentro da frigideira com a água quente (mantenha o fogo desligado).

Vá mexendo com uma colher, até que o chocolate derreta todo.

Junte o creme de leite, misture delicadamente.

Misture até obter um creme liso e uniforme.

Com os morangos já escorridos ( se ainda estiverem molhados, enxugue com papel de cozinha), comece o processo de cobertura, um a um. Segure o morango pelas folhinhas e mergulhe delicadamente, no creme de chocolate. Não totalmente, mais ou menos 3/4 do morango.

Gire e tire, deixando pingar o excesso.

Coloque em uma grelha e deixe escorrer o excesso.

Deixe secar e sirva.

Bom apetite (e prepare-se para muitos elogios)!!!!

Escondido de carne (passo a passo)

2011-07-27T17:07:00.002-03:00

O nosso escondidinho de carne é o primo brasileiro da tradicional "shepherd's pie" inglesa, recheada com carne de carneiro. Aqui, somos mais criativos e fazemos recheios que podem ser: de bacalhau, carne de sol, vegetais, queijos, linguiça calabresa ou simplemente de carne moída como o da foto. Essa é a versão mais simples e bem fácil de fazer, embora pareça trabalhosa. O resultado é muito saboroso. Pode ser feita em porções individuais, utilizando formas pequenas ou a versão familia ( 4 pessoas ) como a da foto. Aqui fica a sugestão.

Escondidinho de carne moída.

1/2 quilo de batatas descascadas e picadas
300 gramas de carne magra moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho bem picados
1/4 de pimenta dedo de moça (opcional)
1 cebola picadinha
1 tomate sem pele picado
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
sal e pimenta do reino
1/2 copo de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca (pão ralado)
1 colher (sopa) de leite
200 gramas de queijo prato ralado em ralo grosso ou fatiado

Modo de fazer:
Coloque as batatas descascadas e picadas em uma panela com água suficiente para cobri-las. Junte uma colher de chá de sal. Leve para cozinhar até que fiquem bem macias.

Escorra e reserve. Faça o recheio, levando ao fogo uma panela com o azeite, o alho e a pimenta picada. Deixe dourar, então junte a carne moida. Vá refogando até que a carne fique bem soltinha.

Junte a cebola, o tomate e o cheiro verde picado.

Misture, tempere com um pouco de pimenta do reino e adicione sal à gosto. Junte a água e misture.

Deixe cozinhar em fogo médio até secar todo o liquido. Desligue o fogo e reserve.
Agora prepare a massa. Amasse bem as batatas.

Junte o ovo inteiro, a manteiga, o leite, a farinha de rosca e o queijo parmesão. Misture muito bem até obter uma massa lisa e uniforme.

Unte uma forma ou forminhas, se optar por porções individuais. Costumo untar com um pouco de manteiga e por fim, polvilho farinha de rosca em toda superficie da forma.

Forre o fundo da forma com metade da massa. Espalhe bem e alise com as costas de uma colher molhada.

Espalhe o recheio.

Espalhe a outra metade da massa sobre o recheio. Aperte bem e alise com as costas de uma colher molhada. Molhe várias vezes, para que a massa não cole na colher. Vá alisando e molhando até obter uma superficie bem lisa.

Espalhe o queijo ralado ou fatiado.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus. Deixe assar até que fique bem dourada ( 30 a 40 minutos).

Sirva imediatamente. Bom apetite!

Linguine à putanesca....estou de volta!!!

2011-07-14T17:34:00.000-03:00

Andei sumida, mas estou de volta!!

Fiz uma pequena reforma em casa que me impedia de usar a cozinha. Finalmente posso voltar a fazer minhas experiencias culinárias e compartilhar com quem faz da boa mesa, um imenso prazer!

O post de hoje, é sobre um molho bem condimentado, que agrada mais aos homens que a maioria das mulheres. Para quem gosta do sabor forte de anchovas é uma delicia. A aparencia não é lá essas coisas, pois é um molho escuro, mas tem seus encantos. É uma boa pedida para dias mais frios, acompanhado de um bom vinho. O molho à putanesca tem muitas variações, mas a que vou postar, é a minha preferida, pois há um bom equilibrio, entre os sabores dos vários ingredientes. O molho, pode ser utilizado em vários tipos de massa, mas, dê preferencia às de grano duro.

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar!

Linguine à putanesca

Ingredientes:

250 gramas de linguine (usei o numero 7 da De Cecco)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho bem picados

1 pimenta dedo de moça bem picada

12 azeitonas pretas descaroçadas e picadas (usei Azapa chilena)

15 alcaparras

50 gramas de filés de anchova escorridos picados ( usei anchoitas)

1 lata de pomodori pelatti ( tomate pelado )

orégano (usei orégano fresco)

Modo de fazer:

Cozinhe a massa em água e um pouco de sal, conforme instruções do fabricante. Quando atingir o ponto "al dente" desligue o fogo e escorra. Reserve.

Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a aquecer, junte o alho e a pimenta. Refogue até o alho dourar.

Junte a azeitona picada,as alcaparras e as achovas picadas. Misture bem e deixe refogar por alguns instantes.

Junte o tomate pelado e misture. Deixe cozinhar por uns minutos, até o tomate começar a se desfazer. Adicione o orégano e prove o sal. Normalmente não é necessário acrescentar sal, pois os ingredientes já contém uma boa dose, mas fica ao gosto de cada um.

Junte a massa que estava reservada, misture delicadamente e esta pronto ara servir!!!

Bom apetite!!

Sopa creme de abóbora.

2011-05-06T16:00:00.001-03:00

As noites mais frias combinam maravilhosamente bem com sopas cremosas, queijos, pães e vinhos. Uma das minhas sopas preferidas é a de abóbora. Colorida, leve e deliciosa. Muito fácil de fazer e agrada a todos os paladares. Fica aqui a sugestão para quem quiser provar

Sopa creme de abóbora.

Ingredientes:

700 gramas de abóbora seca picada (prefira o pescoço da abóbora)

2 tomates sem pele picados

1 cenoura média descascada e picada

1 cebola média picada

4 batatas pequenas descascadas e picadas

800 ml de água

1 envelope de caldo de carne

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sobremesa) rasa de sal

1 pitada de pimenta do reino

2 colheres (sopa) de leite em pó

150 gramas de queijo pecorino ou parmesão ralado

Modo de fazer:

Descasque e pique a bóbora.

Descasque e pique os tomates, a cenoura e o tomate.

Descasque e pique as batatas.

Coloque tudo dentro de uma panela de pressão. Junte a água, o caldo de carne, a manteiga, o sal e a pimenta do reino. Misture e tampe a panela.

Leve ao fogo médio, de 20 a 25 minutos. Desligue e deixe a pressão sair. Abra a panela.

Ainda quente,bata tudo com um mixer ou ponha no liquidificador.Eu usei um mixer. Junte o leite em pó e bata mais um pouco.

Rale queijo pecorino ou parmesão.

Se quiser, pode optar por queijo ralado comum. É mais fácil, mas perde-se em sabor.

Sirva a sopa imediatamente, juntamente com o queijo. Acompanhe com croutons ou fatias de pão italiano bem fresco. Uma delicia!

Bom apetite.

Polenta delicada.

2011-04-18T17:56:00.000-03:00

Gosto muito de polenta, mas confesso que não era o tipo de prato onde eu me saia melhor.Até conhecer esta receita. Leve e de sabor delicado, a receita é muito simples e rapida. Não há como errar o ponto ou embolotar. Ótima para um jantarzinho gostoso, acompanhada de um bom vinho. Impressiona e não dá trabalho. A cobertura da polenta pode ser de carne, frango ou atum. Fica aqui a receita para quem quiser experimentar.

Polenta delicada.
Ingredientes:
500 ml de água
2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá mimoso
1 colher (chá) de sal
1 envelope de caldo de carne
2 colheres (sopa) de manteiga
Para o molho de carne:
400 gramas de carne moida magra (usei patinho)
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola média bem picada
1 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 folhinha de louro
1 xícara (chá) de água
1 lata de tomate pelado (pomodori pelati)
sal
pimenta do reino
100 gramas de queijo parmesão ralado
azeite de oliva

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a água fria, o sal, o envelope de caldo de carne e o fubá mimoso. Bata bem com um fouet ou batedor de arame.

Quando estiver bem misturado, adicione a manteiga e leve ao fogo médio. Continue mexendo sem parar. Quando começar a engrossar, mexa mais vigorosamente até que a mistura comece a descolar do fundo da panela.

Desligue o fogo. Unte um refratário médio, com um pouco de azeite. Despeje a polenta cozida, nivele e reserve.

Faça o molho ou utilize um molho pronto de sua preferencia. No caso, fiz o molho com carne moida, mas poderia usar frango desfiado, linguiça calabresa ou atum.

Para o molho de carne, leve uma panela ao fogo médio. Coloque o azeite e o alho picadinho. Quando começar a dourar, junte a carne. Vá mexendo bem até que a carne fique bem frita e solta. Junte a cebola, a salsinha, sal a gosto e um pouco de pimenta do reino.

Misture bem, junte a água, o louro e deixe cozinhar em fogo brando, até que o molho evapore totalmente. Junte todo o conteudo da lata de tomate pelado. Prove o sal, corrija e deixe cozinhar mais uns 5 minutos em fogo médio.

Desligue o fogo e espalhe a carne com molho sobre a polenta que estava reservada.

Rale o queijo ou utilize produto pronto.

Espalhe sobre a carne.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por alguns minutos, até o queijo comece a dourar.

Tire do forno.Regue com um fio de azeite extra virgem e sirva.
Bom apetite!!!

Manjar de coco da Dona Mimi.

2011-04-02T11:27:00.001-03:00

Esta receita é bem antiga. Comum nos caderninhos de receitas das prendadas donas de casa dos anos 50. Facilima de fazer e que nunca perde seu charme. Foi uma das primeiras sobremesas que aprendi a fazer. Recém casada, no final da década de 70, copiei a receita do caderninho de uma amiga. A foto do post, é como a receita era apresentada antigamente. Para moderniza-la basta coloca-la em taças individuais, copinhos de vodka, licor, caipinha ou taças de martini. Decore com uma ameixa ou um pedaço dela. Regue com um pouco de calda, que ela ganha a versão festa.Totalmente repaginada.

Para os saudosistas, amantes da moda retrô ou vintage a apresentação da foto é a ideal. O importante é que a receita em si, é deliciosa e absurdamente simples. Pode ser feita com ou sem calda sem prejuizo algum do sabor. A versão acima, com calda de ameixa preta é a tradicional.

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Manjar de coco da Dona Mimi.

para a calda:

1 xícara (chá) cheia de ameixa preta seca sem caroço

1 xícara (chá) de água filtrada ou mineral

1/2 xícara (chá) de rum

2 colheres (sopa) cheias de açúcar

para o manjar:

1 lata de leite condensado

2 medidas (a lata) de leite integral

1 vidro de leite de coco

3 colheres (sopa) cheias de amido de milho

Modo de fazer:

Primeiro faça a calda. Despeje as ameixas em uma panelinha.

Adicione a água, o rum e o açúcar. Misture bem.

Leve ao fogo médio/baixo por mais ou menos 35 a 40 minutos, ou até que o liquido reduza pela metade.

Tampe e deixe esfriar.

Para fazer o manjar, pegue uma panela média e de preferencia com fundo grosso, para que o creme não queime no fundo. Coloque todos os ingredientes e misture muito bem com um fouet, antes de levar ao fogo. Se preferir, use um mixer ou bata no liquidificador.

Leve a panela ao fogo (baixo) com a mistura bem dissolvida. Mexa constantemente, em circulos, com o auxilio do fouet, para evitar que a mistura se acumule no fundo e comece a formar grumos.Contine até que o creme engrosse, comece a ferver e formar bolhas.

Desligue o fogo e mexa vigorosamente para alisar e encorpar bem o manjar.

Ainda quente, depeje em forma decorada ou deixe esfriar um pouco e coloque em copos ou taças individuais. Cubra com filme plastico e leve para a geladeira. Na versão da foto do post, deixe pelo menos 5 horas antes de desenformar. Eu estava com pressa, eu deixei apenas 3, por isso o manjar "trincou" em varios pontos. Coloque a calda e as ameixas, somente na hora de servir, para não escurecer o manjar.

Bom apetite!

Brownies

2011-03-26T18:10:00.003-03:00

Confort food!

Adoro essa expressão, e acho que ela se adapta divinamente aos brownies. Muito bem vindos no final da tarde, acompanhados de uma deliciosa xícara de chá. A receita que ilustra o post, é muito gostosa, pois tem o equilibrio bem balanceado entre a fina casquinha crocante da superficie e uma textura mais cremosa (fudge) logo abaixo . Fácil e rápida de fazer, é a opção perfeita para agradar aos amantes de chocolate.

Brownies

200 gramas de manteiga sem sal, na temperatura ambiente

120 gramas de chocolate meio amargo picado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar vanille ou 1 colher (chá) de essencia de baunilha

3 ovos inteiros

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de amendoim (ou outro fruto seco de sua preferencia, tipo castanha de cajú, amendoas, avelãs ou nozes)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Coloque o chocolate meio amargo picado juntamente com a metade da manteiga em uma panelinha. Leve ao fogo brando mexendo sem parar.

Quando estiver quase todo derretido, desligue o fogo. Adicione o chocolate em pó e misture bem até tudo ficar completamente derretido e misturado.

Reserve.

Coloque na tigela da batedeira o açúcar e o restante da manteiga. Bata bem até formar uma farofa.

Adicione o sal e os ovos, um a um, sem parar de bater. Baixe a velocidade para misturar e junta a farinha aos poucos. Quando estiver misturada, junte o açucar vanille ou essencia de baunilha e bata em velocidade média alta por mais ou menos 2 minutos.

Desligue a batedeira e junte a mistura de chocolate que estava reservada.

Bata em velocidade alta por mais 2 minutos. Junte o amendoim (ou outro fruto seco) e misture bem

Unte com manteiga, uma forma de 25 cm de diametro ou uma retangular de até 30 cm de comprimento. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo e um pouquinho de chocolate em pó. Espalhe por toda a superficie.Despeje a mistura e espalhe.

Leve para assar em forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja bem assado e forme uma crosta brilhante.

Tire do forno e espere esfriar.Corte em quadradinhos ou com o auxílio de um cortador, corte pequenos círculos.

Bom apetite!

Shimeji na manteiga ou dia da mulher - homem na cozinha!

2011-03-10T14:41:00.001-03:00

Adoro o sabor delicado do cogumelo shimeji e meu marido sabe prepara-lo como ninguém. Receita simples, rápida e muito saborosa. Na terça-feira, dia da Mulher, ele foi para cozinha e preparou a deliciosa receita que ilustra este post.

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.
Rende duas porções.

Divinamente simples!

Shimeji na manteiga.

Ingredientes:

200 gramas de cogumelo shimeji

50 gramas de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de saquê

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 pitada de glutamato monossódico

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

O shimeji é vendido em bandejinhas, na forma de um bloco compacto de pequenos cogumelos. Separe em tufos e lave em água corrente.Escorra bem e reserve.

Coloque a manteiga em uma wok, ou em uma panela comum. Leve ao fogo e deixe derreter.

Quando a manteiga estiver totalmente deretida junte o shimeji limpo e escorrido.

Misture bem e deixe refogar de 2 a 3 minutos.

Quando começar a murchar junte o saquê.

Misture e junte o shoyu.

Misture novamente.

A seguir adicione uma pitada de glutamato monossódico.

Misture delicadamente, refogue mais 1 minuto e desligue o fogo. Está pronto para servir, juntamente com uma porção de arroz branco.Bom apetite!!!

Tempo total de preparo da receita: 10 minutos.

Mexilhões bem temperados!!

2011-03-01T10:30:00.000-03:00

Invejo a precisão do paladar masculino. Sabem como ninguém dosar temperos e combinar sabores. Meu marido vai poucas vezes para o fogão, mas quando o faz, produz maravilhas.Receitas simples, com poucos ingredientes,porém com sabor e textura precisos. A receita deste post é dele. No almoço do sábado, a familia acabou se reunindo, meio que por acaso. Ele abriu o freezer e em alguns minutos (o tempo do cozimento do arroz ) ele fez esses deliciosos mexilhões. Bem picantes, mas carnudos e saborosos!
Se quiser usar como entrada, fica uma delicia com pão italiano bem fresquinho.
Aqui está a receita para quem quiser experimentar!

Mexilhões acebolados.

1 kg de mexilhões médios (usamos congelados)
1,5 litro de água (use filtrada ou mineral, pois o cloro altera o sabor do prato)
1 colher (sopa) de sal
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta do reino
2 colheres (chá) cheias de páprica picante (se não gostar de sabores picantes pode usar páprica doce)
Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Descongele os mexilhões (se optar pelos congelados).

Leve a água com sal ao fogo. Quando ferver, adicione os mexilhões.

Deixe cozinhar de 12 a 15 minutos em fogo médio. Os mexilhões devem ficar macios, porém bem firmes.
Escorra e reserve.
Leve a panela ao fogo novamente, com o azeite. Quando estiver bem quente junte as cebolas fatiadas. Refogue até que fiquem bem macias.

Junte a páprica e uma pitada de pimenta do reino. Refogue mais um pouco, misturando muito bem.

Junte os mexilhões aferventadaos e escorridos. Misture bem. Se achar necessário, adicione um pouco mais de azeite. Prove e corrija o sal. Misture delicadamente e desligue o fogo.

Bom apetite!!

Fazendo sorvete de chocolate!!

2011-02-17T10:40:00.001-02:00

Adoro sorvete de chocolate desde que me conheço por gente. Na década de 60, quando eu era uma menininha, meu ideal de verão "legal" era praia e muito picolé "Chicabon". Aquele sabor ficou na minha memória e vivo querendo repeti-lo em casa. Esta ultima tentativa, produziu um resultado bem próximo ao picolé da minha infancia. Fiz em uma sorveteira caseira. É bem fácil de fazer. Produz mais ou menos 1litro de sorvete, com uma massa cremosa e de sabor delicado. Tudo natural, livre de qualquer espessante, emulsificante, flavorizante ou corante. Fica aqui a sugestão para quem quiser tentar.

Sorvete de chocolate

500 ml de leite integral

1 lata de creme de leite (sem soro)

1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado

3/4 de xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de leite em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Pique o chocolate e reserve.

Ponha todos os outros ingredientes no copo do liquidificador : leite, creme de leite, açúcar, leite em pó e chocolate em pó. Bata bem. A seguir coloque o liquido em uma penela e leve ao fogo mexendo de vez em quando. Quando começar a formar bolhinhas nas laterais, desligue o fogo. Coloque o chocolate picado e comece a mexer bem, até que fique tudo bem dissolvido. Deixe esfriar, tampe e leve ao refrigerador por pelos menos 6 horas. Quando estiver bem gelado, retire do refrigerador e bata bem com um batedor.

Coloque o liquido na sorveteira préviamente preparada, conforme as instruções do fabricante( no meu caso, uma KitchemAid, é preciso deixar o recipiente da sorveteira por pelo menos 15 horas no freezer). Depois bata pelo menos 30 minutos, até a massa atingir uma boa cremosidade.

Retire o creme da sorveteira, coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer no minimo por 3 horas. Sirva-se e aproveite o verão!!!

Salada de feijão branco e salsicha

2011-02-01T11:10:00.000-02:00

Com esse calorão, as saladas vão muito bem. O feijão branco é um ingrediente muito versátil para saladas, e aqui, está na versão mais saborosa que conheço: com salsicha. Muito fácil de fazer e delicioso.

Salada de feijão branco e salsicha.

4 xícaras de feijão branco cozido e escorrido (outra opção é usar feijão branco em lata ou caixinha)

5 salsichas de boa qualidade aferventadas por 10 minutos (usei a marca Ceratti)

1 pimentão amarelo picadinho

1 tomate cortado em cubinhos

1/2 cebola picadinha ( usei roxa que é mais adocicada)

15 azeitonas sem caroço

1 xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

pimenta do reino

sal

Modo de fazer:

Escorra o feijão cozido em água e sal.

Coloque em uma tigela. Escorra as salsichas préviamente aferventadas.

Corte em rodelas e coloque na tigela, juntamente com o feijão. Pique a cebola e o pimentão.

Junte aos ingredientes na tigela. Coloque os demais ingredientes e misture delicadamente. Prove o sal e corrija se necessário.Fica saborosa em temperatura ambiente ou gelada. Vai muito bem acompanhada de maionese. Bom apetite!!

Creme de damasco.

2011-01-21T16:30:00.000-02:00

Depois das festas natalinas, sempre há sobras de frutas secas, nozes, amendoas ou avelãs. Hoje, ao mexer na despensa, encontrei o derradeiro pacote de damascos turcos. Estavam deliciosos para serem devorados: dourados, macios,doces e suculentos. Mas, resolvi fazer um creme com eles. Super fácil e delicioso. Para servir, usei taças de martini, para as porções individuais.O restante coloquei em uma pequena compoteira de vidro.Aqui fica a sugestão para quem quiser experimentar.

Creme de damascos.

200 gramas de damascos secos

500 ml de leite integral

4 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 gema

Modo de fazer:

Pique os damascos. Coloque metade no liquidificador, juntamente com o leite, a gema, o açúcar e o amido de milho. Bata bem até que tudo fique dissolvido.

Coloque a misture em uma panela e junte o restante dos damascos picados. Leve ao fogo baixo e mexa até que a misture engrosse bem e comece a borbulhar.

Desligue o fogo. Mexa mais um pouco, tampe e deixe esfriar o suficiente para colocar nas taças ou em outro recipiente para servir. As taças, são uma solução elegante e divertida para servir uma sobremesa numa sexta feira à noite. Bom apetite e bom fim de semana!!

Salada Violeta com batatas Purple Idaho

2011-01-17T16:16:00.001-02:00

Parece uma salada de beterraba, mas não é. Trata-se de uma variedade de batatas, que eu não conhecia até esta semana quando fui ao mercado.

Havia duas opções:

- a Klondike Medley que é uma mistura de batatinhas: a comum, a rosada e a arroxeada.

- a Klondike Petite é a "tal" batatinha misteriosa.A Purple Idaho de cor arroxeada.

Ao abrir o saquinho, a primeira impressão, francamente, não é das melhores.Mas, a cor após o cozimento e o sabor me surpreenderam.

Na foto acima elas estão cozidas e com casca. Na foto seguinte, cozidas e descascadas.

Embora na foto elas pareçam azuladas, ao vivo elas tem uma linda cor violeta, que a fotografa (eu) não teve a "expertise" necessária para captar . Uma pena! A cor é muito atraente e dá margem a uma série de idéias para pratos interessantes. Como eu não conhecia o sabor, preferi não arriscar e usei como guia, a receita que havia no verso do pacote, porém, adaptada ao queijo que eu tinha na geladeira. A sugestão pedia queijo tipo fetta e tempero à base de hortelã. Eu resolvi inovar e usei gorgonzola e desprezei as folhas de hortelã.

O resultado é a foto que abre o post. Uma salada leve, de sabor muito delicado e nada adocicado, como eu imaginava que fosse. O queijo combinou perfeitamente com o sabor e o colorido. Para quem encontrou as batatinhas e quer experimentar, aqui fica a sugestão.

Salada Violeta

Ingredientes:

680 gramas de batatinhas Purple Idaho

1 xícara (chá) de ervilhas (usei congeladas, levemente aferventadas )

1 xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola picado em cubinhos

4 colheres (sopa) de vinagre balsamico

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

sal

pimenta do reino

Modo de fazer:

Lave bem as batatinhas. Mantenha a casca e leve para cozinhar em àgua (suficiente para cobrir) e um pouco de sal. Deixe cozinhar em fogo médio por mais ou menos 15-20 minutos, até que fiquem macias porém firmes. Escorra, deixe esfriar e descasque. Pique em metades e coloque em uma saladeira. Junte o vinagre, o sal e a pimenta. Misture. Adicione o azeite e misture novamente. Junte as ervilhas e espalhe os cubos de queijo gorgonzola.

Surpreenda-se com o colorido elegante e aproveite o sabor delicado. Bom apetite!!

Bolo Alfajor de chocolate e nozes para um feliz Aniversário!!!

2011-01-12T15:06:00.000-02:00

Ontem foi meu Aniversário, e posso dizer sem medo de exagerar, que foi um dos melhores que já tive. Resolvi comemorar com um bolo que adoro e que é muito fácil de fazer. Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Bolo alfajor de chocolate e nozes.

Ingredientes:

4 ovos

1 pitada de sal

150 gramas de manteiga ( em temperatura ambiente)

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para rechear:

1 lata de doce de leite ( usei leite condensado cozido em panela de pressão por 50 minutos)

Para cobertura;

200 gramas de chocolate ao leite

50 gramas de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite (sem soro)

Para decorar:

lasquinhas ( ou raspas) de chocolate e nozes

Modo de fazer:

Coloque os ovos ( inteiros) em uma tigela funda. Adicione a pitada de sal e bata (usei um fouet em todas as etapas) até que formem uma espuma abundante. Junte a manteiga e o açúcar. Continue batendo até que fique um creme liso e uniforme. Junte o chocolate. Bata mais um pouco. Adicione a farinha peneirada e bata até obter uma massa cremosa e uniforme. Adicione o fermento e apenas misture delicadamente. Coloque em uma forma de fundo removivel, previamente untada com manteiga. Leve para assar em forno pré aquecido, 180 graus, por mais ou menos 30-40 minutos. Até que a massa desprenda das laterais.

Deixe esfriar e desenforme. Corte ao meio para rechear

Passe o doce de leite e junte as metades.

Reserve.

Pique os chocolates e leve para derreter em banho- maria. Não deixe a água ferver!!!

Mexa até o chocolate derreter.

Tire do banho maria e junte o creme de leite. Misture muito bem.

Despeje imediatamente sobre o bolo. Espalhe bem.

Decore com as raspas ou lasquinhas de chocolate e com as nozes.

Bom apetite..e se for aniversariante com eu: FELICIDADES!!!!

Feliz 2011 ...e Estrogonofe para o último dia de 2010!!!!

2010-12-31T11:15:00.003-02:00

O que comer no almoço do dia 31??

Vamos de Estrogonofe...assim mesmo, abrasileirado. Afinal, é uma receita adaptada, ou melhor, um picadinho "bombado"!

Seja qual for o nome, é delicioso e fica perfeito com o arroz branco e batata palha. No nosso, o da foto, cortamos as batatinhas, numa tentativa desesperada de reduzir um pouco os zilhões de calorias que andamos ingerindo!

Para quem quiser experimentar, fica aqui a receita. Super fácil, rapido e todos gostam.

Estrogonofe.

500 gras de filé mignon ou contra filé (só a carne) cortado em tirinhas

sal

pimenta do reino

2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola média ralada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 copo de vinho branco seco

1/2 copo de água

2 colheres (sopa) de molho ingles

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de catchup

100 gramas de cogumelos fatiados

300 gramas de creme de leite ( usei o fresco)

Modo de fazer:

Limpe bem a carne, tire a gordura e pique em tirinhas, longas e finas. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Reserve. Coloque na panela ( usei a de pressão ) a manteiga. Deixe derreter e dourar. Junte a cebola ralada. Mexa até que comece a amolecer. Junte a carne e refogue até que estufe. Mexa bem e adicione a farinha de trigo. Misture bem e junte o vinho. Mexa bem e junte a água. Vá mexendo até que dissolva todos os grumos. Adicione o molho ingles, a mostarda e o catchup.

Misture bem e tampe a panela. Deixe de 15 a 20 minutos, em fogo baixo, na panela de pressão. De 30 a 45 em panela convencional ( atençaõ, para que o molho não seque, se precisar, junte mais água). No caso da panela de pressão, terminado o tempo de cocção, desligue o fogo, deixe a pressão sair e abra a panela . Junte os cogumelos. Ligue o fogo baixo novamente.Misture bem e deixe o molho reduzir. Se ficou muito seco, adicione um pouco de água e deixe ferver. Junte o creme de leite e misture bem, mantendo o fogo bem baixo. Quando começar a ferver, mexa sem parar, até que o molho fique bem encorpado. Desligue o fogo e sirva imediatamente. Bom apetite .

Depois do almoço, descanse um pouco, afinal ninguem é de ferro. No final da tarde, aproveite para organizar a ceia de Réveillon, com tudo que há de bom...frutas, carnes, farofas da sorte, lentilhas...e muita champagne para brindar a chegada de 2011!!!!

Feliz Ano Novo para todos!!!

O amor, a viagem e o casamento!

2010-12-23T12:33:00.000-02:00

Ontem, pela manhã, foi o casamento da minha filha Mariana!
Simples e alegre, exatamente como ela é.
Paulo, meu genro e Mariana, se conheceram na FAU. Começaram a namorar logo no inicio do curso. Descobriram que se gostavam muito e quando se formaram resolveram morar juntos. Um casal harmonioso e feliz. No inicio de dezembro, o Paulo, soube que fora premiado pelo seu trabalho de formatura, na II Mostra de Estudantes BID10, em Madri. Todos ficamos muito felizes e orgulhosos. Então, ele resolveu que a viagem à Espanha, também seria sua lua de mel e assim, pediu a Mariana em casamento. Pedido alegremente aceito, a toque de caixa, provindenciaram os papéis para o casamento civil. No cartório, cercado de amigos e parentes eles se casaram. Uma cerimonia alegre e descontraida que não lembrava em nada um cartório. Felizes e já casados, reuniram-se com os amigos, pais, irmãos, cunhados e avós, aqui em casa, para brindar essa união. Desejo à eles toda a felicidade do mundo. Que a alegria que tomou conta de todos nós na hora do brinde permaneça para sempre.
O Natal já esta chegando, então vou aproveitar a onda de alegria que tomou conta de nossa casa e desejar à todos um feliz Natal, cheio de harmonia, amor e fartura em todas as mesas!

Nosso site !

2010-12-14T11:22:00.001-02:00

Ando um pouco sumida!

Sinto falta de fazer pratos diferentes e fotografa-los com calma, para depois posta-los aqui. Mas em breve retomarei meu ritmo normal e voltarei a postar com mais regularidade.Estou tendo um final de ano meio atipico. Muito feliz, mas com uma agenda extremamente lotada. Também estamos desenvolvendo um projeto novo, o site http://www.good4house.com

Embora ainda em fase de testes, pode ser explorado e utilizado plenamente. O livro de receitas que esta no site, já contem receitas variadas que podem ser consultadas. As receitas ainda não tem fotos, mas os textos e tópicos estão disponiveis. Há muita coisa interessante e util. Vale a pena visitar!

Calor, amoras e Pink Lemonade.

2010-11-25T15:52:00.004-02:00

O calor anda matador e minhas amoras amadurecem aos borbotões. Um pouco tardias, é verdade, mas nem por isso produzindo menos. Juntando o calor e as amoras, nada melhor que uma limonada geladinha: Pink Lemonade. É uma daquelas bebidas simples e gostosas que tomamos com olhos. Pode ser feita com framboesas, amoras, morangos, suco de romãs ou de cranberries. Mas os ingredientes básicos são sempre: limão siciliano, água gelada, açúcar e frutas vermelhas.

Há várias maneiras de fazer pink lemonade. Na versão "fresh" os ingredientes são amassados como na caipirinha.

É uma versão estilosa, mas que recomendo apenas para adultos, pois os pedaços da fruta ficam flutuando e os pequenos podem engasgar. Quando há crianças na casa, é melhor bater tudo no liquidificador e coar, adicionando pedrinhas de gelo, com formatos variados. Essa é a versão que abre o post. Outra observação importante, e que se aplica as todas as limonadas de um modo geral, é que o ideal é fazer e servir. A medida que o tempo passa, o gosto amargo da casca de limão, vai se acentuando e tornando a limonada amarga e desagradavel. Para quem quiser experimentar, aqui fica a receitinha.

Pink lemonade.

( para 1 litro na versão "fresh" e 750 ml na versão coada)

650 ml de água gelada

1 limão siciliano cortado em rodelas finas ou cubos (como preferir)

2 colheres (sopa) cheias de açúcar ou mais, se preferir bem doce

2 xícaras (chá) cheias de framboesas, amoras ou morangos - frescos ou congelados( outra opção é 1 xícara (chá) de suco de cranberry ou romã)

gelo à gosto

Modo de fazer;

Coloque as frutas ( limão picado com casca e a fruta vermelha ) e o açúcar em uma jarra. Amasse como se estivesse fazendo uma caipirinha. Junte a água e o gelo e está pronto. Na versão familiar, coloque tudo no liquidificador, bata bem e coe. Sirva com gelo e refresque-se!!!

Risoto de bacalhau

2010-11-10T15:32:00.001-02:00

Adoro risotos.São extremamamente práticos e elegantes. É quase impossivel encontrar alguém que não goste de algum tipo de risoto. Andam inventando muitos, mas meus preferidos de sempre são: camarão, gorgonzola, parmesão, abobrinha e o de bacalhau. O melhor de tudo é que a base é sempre a mesma, só muda o caldo e o "recheio". Resolvi postar a receita do risoto de bacalhau porque era o ingrediente que eu tinha disponível. Mas, o passo a passo básico para qualquer receita de risoto, fica aqui, para quem quiser experimentar. Para fazer outros tipos de risoto, basta substituir o caldo: de legumes para os risotos de queijo ou funghi, caldo de peixe ou camarão para risotos de camarão ou bacalhau e caldo de carne ou legumes para risotos de abobrinha . Depois é só ir experimentando até chegar na sua receita ideal.

É o prato mais indicado, para ser feito junto com amigos na cozinha, pois tem que ser servido logo após o término de seu preparo. Vá bebericando vinho, conversando e mexendo o risoto. Uma festa!

Risoto de bacalhau ( receita para 4 pessoas )

800 gramas de lascas bacalhau tipo Porto ( préviamente dessalgado, cozido e desfiado)

2 xícaras (chá) de arroz arbório

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande cortada em cubos

1 xícara (chá) de vinho branco

1 litro de caldo (usei a agua de cozimento do bacalhau)

1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas ( usei congeladas)

pimenta do reino

sal

Modo de fazer:

Primeiramente, cozinhei o bacalhau que havia ficado dessalgando desde a véspera ( foram quatro trocas de água).Para facilitar pode usar postas de bacalhau congeladas ou dessalgadas. Deixe ferver até que o bacalhau fique macio, porém firme.Escorri e reservei o caldo. Depois, soltei as lascas e tirei as espinhas.Mantive a pele, pois eu e meu marido adoramos a pele do bacalhau. Estéticamente não fica tão bonito, mas é uma opção pelo gosto.

A seguir, tenha em mãos arroz tipo arborio, a variedade mais indicada para bons risotos. Há outras, mas com esta variedade, é dificil errar o ponto.

Leve ao fogo (baixo) uma panela de borda baixa ( fica mais facil para mexer constantemente) com a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola, refogue mexendo sempre até ficar estufada.

Junte o arroz e refogue até que fique bem soltinho. Junte o vinho, mexa bem até o vinho evaporar.

Comece a adicionar o caldo aos poucos, mexendo sempre.

Vá mexendo até o caldo evaporar quase todo.Então, coloque um pouco mais de caldo. Continue mexendo. Até este ponto, temos o procedimento padrão para fazer qualquer tipo de risoto.

Quando os grãos de arroz começarem a estufar e já tiver usado metade do caldo ( mais ou menos 10 a 15 minutos após a panela ter ido ao fogo) . Coloque o bacalhau. Misture bem e adicone mais caldo.

Vá mexendo, e adicionando caldo. Quando estiver quase pronto (mais ou menos 20 minutos após a panela ter ido ao fogo) junte as ervilhas levemente aferventadas (nos outros risotos, é nesse ponto que adicionamos o "recheio": queijos, o camarão cozido e descascado ou a abobrinha ralada e escaldada). Misture e coloque o restante do caldo. Mexa mais um pouco e deixe refogar mais uns 5 minutos.Prove o sal e corrija se necessário. Tempere com um pouco de pimenta do reino, moída grosseiramente.

O processo todo, desde o momento que a panela vai ao fogo com a manteiga, leva aproximadamente 25 minutos em fogo baixo. Não deixe o arroz absorver o caldo totalmente. O grão tem que ficar firme, "al dente". Deixe um pouco de liquido e desligue o fogo.

Agora vem o truque que aprendi com "experts" em "paellas" e que se aplica perfeitamente aos risotos: é o "reposado" do arroz, o momento de deixa-lo descansar. Ao desligar o fogo, tampe a panela e deixe assim por 5 minutos. Nem mais nem menos. Passado o tempo, sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tiramisù mineiro

2010-11-02T12:03:00.004-02:00

Adoro Tiramisù, mas nem sempre tenho mascarpone disponível na geladeira. Portanto, a receita que vou postar aqui, é uma "releitura" do Tiramisù clássico. É a versão mineira, pois foi feita com requeijão mineiro. O resultado fez sucesso aqui em casa. O melhor de tudo é que muito fácil de fazer, não requer nenhuma preparação elaborada e é muito economica!

Para quem quiser experimentar, nosso Tiramisú caboclo, aqui fica a sugestão;

Tiramisù mineiro.

Ingredientes:

400 gramas de requeijão ( opte pelos mais firmes, usei Danubio)

1 xícara (chá) de iogurte natural integral (usei kefir)

3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro ( use mais ou menos açúcar, conforme o gosto)

200 gramas de biscoito tipo champagne

1/2 xícara (chá) de café forte sem açúcar

1/4 de xícara ( chá) de vinho do Porto

3 colheres (sopa) de chocolate em pó ( usei o chocolate Nestlé "o do padre" com 50% de cacau)

chocolate meio amargo ralado (ou raspas, como preferir)

Modo de fazer:

Comece fazendo o creme. Bata o requeijão,o iogurte natural e o açúcar. Prove e e se quiser um creme mais doce adicione um pouco mais de açúcar.Mas, não esqueça que o biscoito já tem açúcar. Bata o creme até que fique firme e aerado.

Reserve o creme. Faça um café forte e sem açúcar. Coloque em um prato fundo e adicione o vinho do Porto, ou outra bebida de sua preferencia.Misture bem.

Passe os biscoitos nessa mistura. Dois dois lados.Não deixe o biscoito encharcar, só ficar levemente embebido. Pegue uma tigela ou saladeira de vidro e faça uma camada de biscoitos previamente embebidos em café e vinho.

Adicione uma parte do creme e espalhe.Peneire um pouco de chocolate em pó.

Vá alternando as camadas de biscoito, creme e chocolate em pó. Termine com o creme. polvilhe o chocolate em pó e finalize com as raspas de chocolate. No meu caso preferi ralar o chocolate. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe pelo menos 4 horas. Fica mais gostosa se feita de véspera.

Bom apetite!!!

Pão de amendoim ( receita para máquinas de fazer pão)

2010-10-25T15:27:00.000-02:00

Sou fã declarada das maquinas de fazer pão.Este fim de semana resolvi testar uma receita e adorei o resultado, tanto na aparencia quanto no sabor.Um pão fácil e saboroso que combina muito bem com doces e salgados.

Fica a sugestão para quem gosta de amendoim e quer experimentar um pão diferente.

Pão de Amendoim

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher ( chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de leite em pó

150 gramas de amendoim torrado e moido bem fino ( comprei um pacotinho da marca Amendoissimo)

4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes na cuba da maquina, seguindo a ordem em que aparecem na receita: primeiro os ingredientes liquidos e por fim os secos. Termine com o fermento misturado à última xícara de farinha.

farinha.Esta receita é para pães grandes ( mais de 900 gramas e o ciclo é o de pão sanduiche de 3 horas ).

Spaghetti ao pesto

2010-10-18T16:33:00.000-02:00

O molho "Pesto" é uma receita tradicional italiana.Delicioso e com um colorido exuberante.Pode ser feito com antecedencia e guardado na geladeira. Basta aquecer levemente, na hora de servir. Faço sempre a receita padrão, com apenas alguns ajustes, conforme o paladar da familia: um pouquinho mais de alho e de queijo. Aqui fica a receita, para quem quiser experimentar .

Spaghetti ao molho Pesto

Ingredientes:

500 gramas de spaguetti, spaghettoni 4 ou linguini grano duro

2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco

3 dentes de alho

1/4 de xícara (chá) de pinoli ( ou snobar, como dizem os libaneses)

2/3 de xícara (chá) de azeite extra virgem

sal e pimenta do reino à gosto

2/3 de xícara (chá) de queijo pecorino ralado ( outras boas opções são o grana padano ou o parmesão)

Modo de fazer:

Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Quando estiver "al dente", desligue o fogo, escorra e reserve.

Coloque no copo do liquidificador: o manjericão, o alho descascado e picado, o pinoli, o azeite, e o queijo ralado. Bata bem até formar um creme liso. Prove o sal. Corrija. A seguir tempere com a pimenta do reino. Bata mais um pouquinho.

Coloque o molho em uma frigideira, aqueça ligeiramente e junte o macarrão que estava reservado. Misture delicadamente. Desligue o fogo antes que o molho comece a grudar no fundo. Sirva imediatamente. Se quiser, sirva acompanhado de queijo ralado na hora. Acompanhe com uma taça de vinho tinto e aproveite um dos melhores sabores da culinária italiana. Bom Apetite!!!

Grão de bico com bacalhau.

2010-10-07T10:23:00.001-03:00

O grão de bico é uma leguminosa muito versátil, nutritiva e saborosa. Fantastica em cozidos e deliciosa em saladas e patês. Esta receita é uma das minhas preferidas. Faz sucesso até entre aqueles que não costumam ser fãs das tradicionais bacalhoadas portuguesas. Se não gostar de bacalhau, experimente fazer a mesma receita substituindo o bacalhau, por fatias finas de pepperoni ou linguiça calabreza. Simples de fazer (como eu gosto), visual atrativo e uma delicia. A foto que ilustra o post, é dessa receita, acompanhada de mandioca frita, bem crocante...huuummm ...irresistivel!

Para quem quiser aproveitar o preço convidativo dos importados ( bacalhau, azeite, azeitonas e vinhos) graças a cotação do dolar, aqui fica a receita!

Grão de bico com bacalhau.

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau salgado ( ou congelado )

250 gramas de grão de bico

1 folha de louro

150 ml de azeite de oliva

3 dentes de alho bem picadinhos

2 cebolas grandes picadas em cubinhos

1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras

1 colher (chá) de páprica picante

10 azeitonas pretas

1 fio de azeite extra virgem

Modo de fazer:

Nesta receita utilizei o bacalhau salgado, que foi lavado e picado. Deixei de molho por 18 horas, fazendo quatro trocas de àgua ao longo do periodo. Se utilizar o congelado, utilize conforme instruções da embalagem. Deixei o grão de bico em àgua, para hidratar, desde a véspera. Com esse cuidado, ele ficou fácil de cozinhar e dobrou de tamanho. Foi cozido em uma panela de pressão, com àgua suficiente para cobri-lo, um fio de azeite, uma pitada de sal e uma folha de louro. Cozinhou por 20 minutos em fogo médio. Ficou "al dente": macio ao morder, porém bem firme. Escorra e reserve.

Leve o bacalhau para cozinhar em bastante agua. Deixe cozinhar com a panela aberta, pois faz muita espuma.Observe até que fique macio porém, firme ( mais ou menos 20 minutos em fogo médio). Sinta o ponto, espetando com um garfo. Escorra e reserve.

Em uma panela, faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola, o pimentão. Quando a cebola estiver dourada e o pimentão macio junte a páprica e as azeitonas. Misture bem .

A seguir, junte o bacalhau grosseiramente desfiado e sem espinhas. Se quiser, tire a pele, pois o visual fica bem mais bonito. Na foto do post, o bacalhau esta com pele, pois aqui em casa adoramos a pele gelatinosa. Então, é uma opção que fica ao gosto de cada um. Se não gostar de bacalhau, coloque nesta fase, as fatias de pepperoni ou linguiça calabreza. Misture bem e deixe refogar por uns 2 minutos (se usar o bacalhau) e uns 10 minutos se usar os ingredientes alternativos.

A seguir, junte o grão de bico cozido e escorrido. Refogue e mexa delicadamente para misturar os ingredientes. Prove o sal e corrija se necessário. Refogue mais dois minutos.

Desligue o fogo.Regue com um fio de azeite extra virgem e tampe a panela. Deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Penne rigati ao brocoli e queijo.

2010-09-29T09:01:00.001-03:00

Fui ao mercado no final de semana, e fiquei extasiada com a beleza das verduras. Me senti uma verdadeira lagarta, ávida por provar um pouco de todas as folhagens que via à minha frente. Viçosas e crocantes. Os brocolis foram os primeiros a me atrair. Maços gigantes e bem verdinhos. Com eles preparei o prato simples e muito saboroso, cuja foto, ilustra este post. Quanto à massa, optei pelo penne por uma razão estética, pois qualquer massa acompanha bem esta receita. Também, preferi o penne rigati, pois os "risquinhos" na massa, o rigati em questão, garantem uma melhor aderencia dos molhos à massa. Para os que gostam de verduras e que como eu, não resistem a um lindo maço de brocoli, aqui fica a sugestão:

Penne rigati ao brocoli e queijo.

Ingredientes:

1 maço de brocoli

250 gramas de massa tipo penne rigati

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

5 dentes de alho bem picadinhos

250 gramas de queijo tipo reino, gouda, fontina ou maasdam ralado em ralo grosso ( usei maasdam)

sal

pimenta do reino

Modo de fazer:

Leve a massa para cozinhar, conforme instruções da embalagem. Quando estiver "al dente', escorra e reserve. Lave muito bem os ramalhates de brocoli e deixe escorrendo. Leve ao fogo o azeite. Quando começar a aquecer, junte o alho bem picadinho ou espremido. Deixe dourar. Quando estiver douradadinho, junte os ramalhtes de brocoli. Refogue até que fiquem macios, porém crocantes. Espete com garfo para sentir o ponto. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte a massa que estava reservada. Misture delicadamente. Coloque em um refratário ou forma . Espalhe e polvilhe com o queijo. Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos (até dourar o queijo ). Retire do forno, espalhe um fio de azeite extra virgem e sirva.

Simples assim.

Bom apetite!

Amoreira, orquideas ou o renascer na primavera.

2010-09-26T11:36:00.001-03:00

Passei a última semana confinada entre o sofá e a cama. Com uma boa gripe e avessa aos antibióticos como sou, deixei que os anticorpos fizessem seu trabalho: expulsassem os virus invasores. Para tanto procurei descansar e me alimentar bem. Em uma semana o trabalho foi concluido com sucesso!

A primavera chegou durante minha reclusão, e só agora no final de semana é que fui conferir o que ela havia trazido. Minha primeira surpresa foi a florada da orquidea branca, que até semana passada só possuia gordos botões. Agarrada a um pé de romã, me encantou com sua beleza brilhando ao sol. Depois fui ao terraço e lá encontrei a amoreira coberta de botões e com sua primeira flor. Grande.Pétalas balançando no vento.

Perfeitamente sincronizada em seu calendário primaveril. promete bons frutos. Foi muito bom sair do repouso forçado e sentir a delicia de estar saudavel. Renascer com os bons ventos da primavera e contemplar as belas floradas que ela trouxe consigo!

Cheese Cake " Extra Large"

2010-09-17T16:46:00.002-03:00

Acho dificil encontrar alguém que não goste de Cheese Cake. É um doce clássico que nos remete imediatamente a Nova York. Sofisticado e ao mesmo tempo tão simples! Aqui em casa faz sucesso, principalmente, porque não é o tipo de doce enjoativo. É doce na medida certa! Equilibra perfeitamente o crocante da base com a leveza do creme. O visual também é um dos seus pontos fortes. De todas as receitas que experimentei, esta é a mais simples e gostosa. O resultado é muito bom, sem precisar gastar horas na cozinha. Se possivel, faça de véspera, pois quanto mais tempo passar na geladeira, melhor o resultado. A receita é bem farta: rende 12 generosas porções.

Cheese cake

Ingredientes:

300 gramas de biscoito tipo maisena

200 gramas de manteiga sem sal (na temperatura ambiente)

400 gramas de cream cheese

400 gramas de creme de leite fresco ( ou nata)

8 colheres (sopa) cheias de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de essencia de baunilha

250 gramas de geléia vermelha de sua preferencia : amora, framboesa, mirtilos, cereja ou morango

Modo de fazer;

Bata os biscoitos no processador (ou liquidificador) até obter uma farofa fina. Junte a manteiga e bata até obter uma pasta firme. Espalhe e compacte com as mãos, o fundo de uma assadeira redonda ( 25 cm ) de fundo removivel.

Coloque na batedeira o cream cheese, o creme de leite fresco, o açúcar, o limão e a baunilha. Bata na velocidade máxima por aproximadamente 4 minutos, até obter um creme bem firme.

Espalhe sobre a base de biscoito que esta na forma. Nivele bem.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira pelo menos por 4 horas. O ideal, para que o creme fique bem firme e a base mais crocante, é que fique na geladeira, de um dia para o outro. Desenforme e espalhe sua geléia vermelha preferida sobre o creme, deixando que escorra pelas beiradas. Na foto, usei geléia de amora.

Sirva e espere os elogios...

Bom apetite!

Caldo verde ou cozido galego...

2010-09-09T14:27:00.000-03:00

A península Ibérica como um todo, tem uma cultura muito rica e diversificada. Embora de paises diferentes, isso não impede que habitantes da região sul da Galicia ( Espanha) e os do norte de Portugal compartilham muitas coisas. Caracteristicas fisicas muito semelhantes, gostos, lingua, festas e crenças até rios, montes e bosques. A gastronomia, já é um capitulo à parte. Há pratos com nomes diferentes, mas com os mesmos ingredientes e resultados semelhantes. É o caso deste prato. Minha "abuela" e minha mãe faziam uma variação dele, chamado ora de Caldo gallego ora Cozido gallego, dependendo da quantidade de carne de porco que iriam colocar nele.Nos restaurantes é mais conhecido como Caldo Verde. Minha avó costumava engrossar o caldo usando um pouco de farinha de milho e "unto" de gordura de porco. O caldo que ilustra este post, é bem simples e saboroso. Fácil de fazer, é perfeito para uma noite fria.

Caldo verde ou cozido galego
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
150 gramas de linguiça calabresa ou portuguesa (defumada) cortada em rodelas finas
50 gramas de bacon picado
3 dentes de alho bem picados
3 batatas médias descascadas e picadas
2 maços de couve picada
1 litro de água
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Modo de fazer:
Prepare os ingredientes.

Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Junte o bacon e a linguiça e frite até dourar.

Quando estiver bem dourado, acrescente o alho e deixe dourar mais um pouco. Acrescente a água e o sal. A seguir junte as batatas e a couve. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, até os ingredientes ficarem bem macios ( 20-30 minutos em panela de pressão ou 45-55 minutos panela convencional ).
Sirva quente com um fio de azeite extra virgem Acompanhe com um pão rustico e uma bela taça de vinho tinto.
O resultado final é tão portugues quanto galego!!
Bom apetite

O abacateiro em flor!

2010-09-02T16:13:00.004-03:00

Meu pé de abacate, é daquela variedade que chamam avocado, escuro e pequenino. Já está no quintal há uns 7 anos, e é mais que tudo, um belo suporte para minhas orquideas.

Este ano, enquanto eu procurava no meio das folhas, os botões de novas variedades que havia plantado, encontrei as flores do abacateiro.

Pequeninas e escondidas entre a folhagem, lá estavam elas. Apertadas, entre o vaso de chifre-de-veado, que eu pendurei em um dos galhos. Foi uma bela surpresa, pois naquela bagunça que é o meu mini pomar, nunca imaginei que o abacateiro fosse florir. Se ele vai frutificar, não sei, mas para mim, as florzinhas dele já foram um presente,tão lindo quando inesperado!

Este ano, talvez pelo calor anormal, as arvores começaram a florir rápido. O limão cravo esta coberto de flores,cujo aroma invade a casa. O café, repleto de botões e a mexerica ponkan, voltou a florir ( fora de época). Fico feliz com a beleza das floradas, mas ao mesmo tempo preocupada com essa confusão das plantas. O clima esta mudando e elas sentem isso à sua maneira. Suas floradas intensas deveriam atrair muitas abelhas, que em outras épocas estariam zunindo por todo lado. Mas não é o que estou vendo este ano.

Ultimamente, cada estação é um novo enigma, um alerta!

Certamente há sinais, que merecem ser estudados com um pouco mais de cuidado, por quem entende do assunto.

Duo - Bananas carameladas com creme .

2010-08-30T12:24:00.000-03:00

Com o tempo seco e quente destes ultimos dias, as bananas amadurecem mais rapido do que conseguimos consumi-las. A fruteira fica cheia de bananas madurinhas, pedindo uma sobremesa à altura do cheirinho de fruta madura e doce.

Esta receita é muito simples, embora pareça trabalhosa, e o resultado é muiiitooooo bom!

Para quem quiser tentar, aqui vai a receita, passo a passo.

Bananas Carameladas com creme.

Ingredientes:

8 bananas maduras, descascadas e fatiadas ( rodelas de aprox. 2 cm de espessura)

1 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

500 ml de leite integral

3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 gemas peneiradas

1 colher (sopa) de essencia de baunilha

Modo de fazer:

Primeiro faça o caramelo. Em uma panela coloque o açúcar e a água. Misture e leve ao fogo médio até dourar.

Junte as bananas cortadas. Mas com cuidado e devagar, pois tende a espirrar.

Leve novamente ao fogo médio, para que o caramelo amoleça (tende a vitrificar com o choque térmico, ao adicionar as bananas frias).Quando o caramelo estiver bem liquido e as bananas bem envolvidas por ele, desligue o fogo, tampe e reserve. A seguir faça o creme ( eu fiz o meu, enquanto aguardava o caramelo dourar).Coloque o leite, o açúcar, o amido de milho, as gemas passadas na peneira e a baunilha em uma panela. Misture muito bem antes de ir ao fogo ( eu usei um fouet ). Leve a mistura ao fogo médio e continue mexendo sempre, vigorosamente, até engrossar.

Com as duas partes da receita prontas, é hora de montar a sobremesa.

Escolha uma travessa, tigela, refratário ou faça porções individuais em taças. Espalhe o creme no fundo, e depois despeje lentamente a calda e as bananas, sobre o creme.

Cubra com filme plastico e leve à geladeira pelo menos por 3 horas.

Quanto mais gelado, melhor.

Bom apetite!!!

Sopa de cebola.

2010-08-26T16:25:00.000-03:00

Quando falamos em sopa de cebola, não há meio termo: ou se ama ou se odeia. O sabor é único e a textura leve e delicada. Há muitas receitas, mas gostamos muito desta. Leve e cremosa, perfeita para noites frias.

Fácil de fazer, rende 5 generosas porções. Acompanhada de torradinhas ou pão italiano, é sempre uma delicia.

Sopa de cebola

Ingredientes:

600 gramas de cebola

2 batatas grandes

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de manteiga

700 ml de água

1 envelope (ou cubo ) de caldo de carne

200 ml de creme de leite

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

sal ( mais ou menos 1 colher de sobremesa)

pimenta do reino

1 pitada de noz moscada ralada

Para decorar o prato:

200 gramas de queijo provolone ralado em ralo grosso

1/2 xícara (chá) de salsinha bem picada

Modo de fazer:

Descasque e pique grosseiramente as cebolas.Reserve. Descasque as batatas e pique em rodelas. Reserve.

Leve ao fogo uma panela de pressão, com a manteiga e o alho bem picadinho. Quando começar a dourar, junte as cebolas. Refogue um pouco. Junte a água com o caldo de carne dissolvido. Adicione as rodelas de batatas. Tempere com o sal.

Tampe a panela de pressão e deixe em fogo médio por mais ou menos 20 minutos. Se utilizar a panela convencional, deve demorar o dobro de tempo, mas não altera o resultado. Desligue o fogo e espere a panela liberar toda a pressão. Enquanto isso, misture a farinha de trigo no creme de leite. Mexa com um garfo até dissolver todos os grumos. Destampe a panela e adicione a mistura. Mexa bem. Prove o sal, e corrija se for necessário. Bata tudo no liquidificador ou use um mixer ( eu usei o mixer direto na panela ).

O resultado será semelhante ao da foto acima. Nesse momento tempere com a pimenta do reino e a noz moscada. Leve novamente ao fogo até levantar fervura e engrossar. Sirva bem quente povilhada com o queijo e a salsinha picada.

Bom apetite!!!

Caesar's salad

2010-08-12T16:08:00.002-03:00

Adoro essa salada!
Pode ser uma entrada glamourosa, gostosa e fácil. Com um sabor complexo e pronunciado, faz sucesso com o publico masculino. Uma idéia bem interessante para as garotas que querem impressionar namorado ou amigos. Vale a pena lembrar, que fiz uma pequena adaptação. Na receita original criada nos Estados Unidos, é utilizada a gema de ovo crua, mas para evitar problemas de contaminação por salmonella, utilizo sempre a gema cozida.
É uma receita muito interessante e com visual bonito.

Caesar's salad

Ingredientes:
1 alface americana ( ou romana) grande

2 dentes de alho espremidos ou socados
6 filés de anchova
1 ovo cozido
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 limão ( de preferencia siciliano)
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sobremesa) de molho ingles
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
pimenta do reino
sal
croutons (cubinhos ou quadradinhos de pão amanhecido, ligeiramente tostado)

Modo de fazer :
Pique os filés de anchova e coloque em um prato fundo. Junte a gema do ovo cozido (despreze a clara) e o alho.

Com um garfo, amasse muito bem até virar uma pasta.

Junte o suco de limão, o vinagre, o azeite, a mostarda e molho ingles. Misture muito bem, sempre amassando com o garfo, para dissolver grumos. Junte a meia xícara de parmesão ralado fino. Misture muito bem. Se achar que o molho está grosso demais, coloque um pouco mais de vinagre ou azeite (depende do seu gosto) até que fique no ponto. Aqui em casa gostamos do molho bem espesso. Finalmente, tempere com pimenta do reino. Prove o sal e corrija.
Montagem do prato:
Lave muito bem a alface. Escorra e rasgue as folhas ( não deixe os pedaços muito pequenos). Coloque no centro de uma travessa ou prato. Espalhe os croutons, na quantidade que desejar. Os que utilizei na foto, são quadradinhos de pão de centeio, ligeiramente tostados na torradeira. Adicione o molho e dê uma ligeira misturada. No final, espalhe o queijo parmesão ralado grosso.
Bom apetite!!

Crumble de maçã

2010-08-03T15:34:00.001-03:00

Durante esta época do ano, encontramos uma grande variedade de maçãs e com ótimos preços. Há opções para todos os gostos. Portanto, é o momento certo para experimentar novas receitas. Esta que estou postando hoje é bem conhecida e tradicional. Apresenta a vantagem de ser deliciosa, simples e rápida de fazer. Pode ser feita também com peras ou bananas. O resultado é sempre um sucesso!

Crumble de maçã.

Ingredientes para a base:

5 maçãs grandes (tipo gala) descascadas e fatiadas

suco de 1 limão

1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura:

1 xícara (chá) cheia de açucar cristal ( nesta receita usei demerara organico)

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de canela em pó

100 gramas de manteiga na temperatura ambiente

Modo de fazer:

Fatie as maçãs e tempere com a pitada de sal e o suco de limão. Reserve. Em uma tigela faça uma farofa juntando o açucar, a farinha a canela e a manteiga. Misture bem até obter uma farofa soltinha.

Unte uma forma ou refratario.Forre o fundo com as fatias de maçã. Cubra com a farofa.Espalhe bem.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus. Deixe assar por mais ou menos 30 minutos, ou até que a crosta fique crocante e dourada.

O cheirinho é irresistível.

Bom apetite!

Mussaká

2010-07-29T11:30:00.000-03:00

Há alguns dias atras fomos ao restaurante Acropolis e o sempre atencioso e simpatico sr. Petrakis, nos brindou com algumas de suas memórias e com um Mussaká perfeito!.
Saímos de lá com a firme intenção "tentar" reproduzir a receita. No domingo, nos juntamos na cozinha: eu, Mariana minha filha, meu genro Paulo e meu marido. Usamos uma receita dos anos 60, que Roland Göök recolheu em seu livro " Die 100 beruhmtesten Rezept der Welt". Paulo ia descrevendo a receita, Mariana e eu nos revezamos nas frituras e preparação dos ingredientes.Meu marido ia adiantando a cobertura de iogurte, que é chamada de "saliwka". Na foto é possivel perceber que a cobertura ficou levemente tostada, porém, isso fica ao gosto de cada um. Quanto mais tostada ( mais tempo de forno), mais crocante.
Pelo tamanho da "equipe" na cozinha, pode parecer que o prato é complicado, mas não é. Trabalhoso sim, porém o resultado final, compensa. É um prato muito saboroso e farto, que rende seis generosas porções.
No final das contas, foi muito divertido ver a familia reunida na cozinha, lidando com receitas, ingredientes, panelas...e muitas taças de vinho grego.
Para quem quiser experimentar, aqui esta a receita:

Mussaká
Ingredientes:
700 gramas de batatas descascadas e cortadas em rodelas (mais ou menos 1cm de espessura)
600 ml de azeite de oliva
4 berinjelas grandes
2 cebolas grandes bem picadinhas
700 gramas de carne moida ou bem picada
1 pimenta dedo de moça ( pequena)
páprica picante ( 1 colher de chá)
tomilho ( 4 galhinhos)
alecrim ( 4 galhinhos)
salvia ( 8 folhas grandes)
3 colheres (sopa) bem cheias de extrato de tomate
300 ml de caldo de carne ( usei 1 envelope de caldo de carne em pó dissolvido em agua quente)
Azeite de oliva extra virgem
Para a cobertura (saliwka):
300 ml de iogurte integral
3 ovos batidos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
uma pitada de sal
uma pitada de fermento em pó para bolo

Modo de fazer:
Antes de mais nada, lave bem as berinjelas. Seque, corte ao meio, no sentido do comprimento e tempere com uma colher (chá) bem cheia de sal. Esfregue o sal na superficie da polpa. Deixe descansar aos menos 30 minutos. Enquanto isso, leve ao fogo uma frigideira grande (ou panela) com o azeite. Eu usei uma wok.

Deixe o azeite aquecer bem e frite as rodelas de batatas. Tempere levemente com sal e reserve. Escorra as berinjelas e frite até que a polpa amoleça.

Deixe esfriar um pouco e com o auxilio de um garfo (para prender) e uma colher (para raspar) separe a polpa da casca. Despreze as cascas e reserve a polpa. A seguir, na mesma frigideira, frite a carne, mexendo sempre. Quando estiver começando a tostar e ficar bem soltinha, junte as cebolas picadas.Continue fritando, mexendo, até que as cebolas dourem. Junte a polpa das berinjelas e misture. A seguir, tempere com a paprica e o sal (a gosto). Acrescente as ervas aromáticas bem picadinhas (a pimenta dedo de moça, 3 galhinhos de alecrim, 8 folhas (grandes) de salvia e 4 galhinhos tomilho. Voce pode alterar as quantidades, conforme seu paladar.

Espalhe folhinhas de um galhinho alecrim. Misture bem. Junte o extrato de tomate e metade do caldo de carne. Misture bem e deixe cozinhar até secar todo o liquido. Enquanto isso prepare a cobertura. Junte todos os ingredientes em uma tigela e com um batedor ou mixer, misture bem.
Montagem do prato:
Unte uma forma (ou refratário) grande com um pouco de azeite extra virgem. Comece forrando o fundo com uma camada de batatas e depois espalhe uma camada de recheio de carne. Vá alternando as camadas até acabarem os ingredientes.Reserve algumas rodelas de batata para decorar. Regue com o restante do caldo. Por fim, despeje e espalhe bem, a cobertura (saliwka) que tem uma consistencia liquida. Decore com as rodelas de batata. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Retire do fogo, regue com um fio de azeite extra virgem e sirva imediatamente.

Yiamas!!!!

Sauerkraut ou chucrute com salsicha.

2010-07-20T10:21:00.000-03:00

Aqui esta um prato simples, fácil de fazer e muito saboroso. Esta receita esta adaptada ao paladar da nossa familia, mas o tempero pode ser feito conforme o gosto de cada um. O básico da receita é este;

Chucrute com salsicha.
Ingredientes:

1 quilo de batatas pequenas ou médias
600 gramas de salsicha tipo Viena (as da foto são de tripa de carneiro da Eder)
1 vidro/lata de sauerkraut ou chucrute (550 gramas) escorrido
100 gramas de panceta ou bacon magro bem picadinho
3 dentes de alho bem picadinhos
pimenta do reino
sal
1/2 colher (sopa) de azeite
Descasque as batatas. Deixe-as inteiras e leve para cozinhar em uma panela, com agua, suficiente para cobrir todas as batatas e sal a gosto. Deixe cozinhar até que fiquem bem macias porém firmes ( mais ou menos 30 minutos dependendo do tamanho das batatas). Desligue o fogo.Escorra bem toda agua, sem danificar as batatas. Coloque de novo na panela, tampe e reserve. Escorra bem o chucrute, aperte com as duas mãos, para extrair o máximo de liquido. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Junte a panceta ( ou bacon) picado. Frite bem até dourar. Acrescente o alho e doure mais um pouco. Adicione o chucrute já escorrido. Misture. Com o auxilio de um garfo, vá soltando e misturando o chucrute ao refogado. Quando tudo estiver bem soltinho e misturado, junte uma pitada de pimenta do reino. Desligue o fogo.
As salsichas podem ser, grelhadas, fritas ou aferventadas. As da foto foram levemente grelhadas.
Montagem do prato:
Sirva tudo imediatamente. batatas inteiras, com as salsichas e o refogado de chucrute. E não esqueça a cerveja.
Prosit!!!

Torta suflê de alho poró

2010-07-15T14:51:00.001-03:00

Que frio anda fazendo!

Pratos quentinhos e fáceis de fazer são uma opção muito bem vinda. É o caso desta torta suflê. Fofinha e deliciosa. Leve como suflê, porém mais resistente.O alho poró confere a ela um sabor todo especial. Como muitas pessoas não conhecem muito bem esse ingrediente, estou passando algumas dicas que me ajudaram muito quando comecei a utiliza-lo em minha cozinha. Antes de mais nada, escolher o alho poró que tiver a parte branca maior. Não escolher aqueles muito grossos, pois geralmente são mais fibrosos. Podem ser utilizados em omeletes (só a parte branca), em sopas, suflês ou recheio de quiches.A receita da foto é muito simples e vou descreve-la passo a passo, inclusive com dicas de como lavar bem o alho poró, que pode acumular terra entre suas várias camadas. Essa dica de limpeza, foi ensinada pelo chef basco Karlos Arguinãno, em um de seus programas de televisão. Aqui vai a receita para quem quiser experimentar:

Torta suflê de alho poró

Ingredientes;

1 quilo de batatas

1 alho poró grande

1 colher (chá) cheia de sal

3/4 de xícara (chá) de leite

2 ovos batidos

50 gramas de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de pão ralado ou farinha de rosca

1 pitada de noz moscada ralada

1 pitada de pimenta do reino

2 colheres (sopa) de azeite

150 gramas de queijo tipo gouda ou outro de sua preferencia ( fica bom com prato, mussarela, gorgonzola ou reino) ralado em ralo grosso ou fatiado

Modo de fazer:

Descasque as batatas, pique em pedaços pequenos. Lave bem o alho poró.

Coloque em uma tabua e com a ponta de uma faca afiada, corte de ponta a ponta no sentido de comprimento.

Vire para o lado oposto, que não foi cortado e repita a operação.

Abra bem as camadas e lave muito bem. Pique em pedaços médios. Ponha em panela , juntamente com as batatas picadas. Coloque agua suficiente para cobrir e o sal. Leve para cozinhar até que as batatas fiquem bem macias. Escorra bem e amasse ainda quente.

Junte os ovos batidos, o leite, o queijo parmesão, o pão ralado, e todos os temperos. Misture tudo muito bem. Prove o sal e corrija. Unte uma forma com 1 colher de azeite. Ponha a mistura na forma untada e espalhe uniformemente. Cubra com o queijo e regue com o restante do azeite.

Leve para assar em forno pré aquecido (180 graus), até que fique bem douradinha ( mais ou menos 30 minutos).

Bom apetite!

Inari sushi

2010-07-11T15:43:00.000-03:00

Sushi é moda e é uma delicia!

Mas há um tipo de sushi que não é muito conhecido, e é muito saboroso.Meu preferido há anos, só é encontrado em alguns restaurantes e nos bentôs vendidos em lojas de produtos orientais.É diferente, muito saboroso e não é dificil de fazer. Utilizamos esta versão facilitada, que certamente não é a original, mas garante um bom resultado final.Vale a pena experimentar!

Inari sushi

Ingredientes para o sushi ague:

1 pacote de sushi ague ( 12 unidades ou 110g)

750 ml de agua

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de molho shoyu

3 colheres (sopa) de saquê

1 envelope de caldo de legumes

1 pitada de glutamato monossódico

Ingredientes para o arroz:

1 1/2 xícara (chá) de arroz para sushi

3 xícaras (chá) de agua

1 colher (sopa) de saquê

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (café) de sal

12 colheres (sopa) de vinagre de arroz

Ingredientes para montar o inari sushi:

wasabi, soboro, filetes bem finos de gengibre fresco e gergelim preto.

Modo de fazer o sushi ague:

Corte os quadradinhos de ague ao meio. Coloque em uma panela e leve para cozinhar juntamente com a agua, o saquê, o açucar, o shoyu, o caldo de legumes e o glutamato. Deixe cozinhar até que o ague fique macio, porém firme.Escorra e deixe esfriar. Quando esfriar pressione levemente com as mãos, para que escorra o máximo possivel do liquido. Reserve.

Modo de fazer e temperar o arroz:

Lave muito bem o arroz, até que a agua saia bem clarinha. Escorra. Coloque em uma tigela e junte a agua. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Despeje a agua e o arroz em uma panela e deixe cozinhar em fogo brando até o liquido secar e o arroz ficar macio. Desligue o fogo e despeje o arroz em uma tigela grande. Mexa um pouco para aerar o arroz. Reserve. Faça o tempero misturando o vinagre , o açucar, o sal e o saquê. Coloque em uma panelinha e leve para aquecer levemente (não deixe ferver). Vá despejando essa mistura sobre o arroz e misturando rapidamente, até acabar a mistura. Deixe o arroz esfriar.

Montagem do prato:

Abra as metades de ague cozido e escorrido, com cuidado, usando os polegares das duas mãos.

Passe um pouquinho de wasabi no fundo, e vá enchendo com o arroz já temperado.

Pressione ligeiramente com os polegares. Coloque em uma travessa e enfeite cada inari sushi com os filetes de gengibre, o soboro por fim o gergelim preto.

Bom apetite!

Da globalização de sabores: king crab, vinho verde e pastéis de nata.

2010-07-09T16:02:00.001-03:00

A palavra globalização esta na moda. Parece moderna, mas não é. Seu fundamento esta sólidamente fincado no Império Romano, que sabia como ninguem tirar partido do que e onde era vantajoso produzir cada item "essencial" para o bem viver. Atualmente, há quem jure que a raiz de todos os nossos problemas é a tal globalização, mas, quando contemplo as prateleiras e freezers do supermercado só consigo ver o lado bom. O king crab por exemplo, só era visto no Discovery Channel em "Pesca Mortal" ou em restaurantes caríssimos que anunciavam a época do king crab para poucos felizardos. Agora encontramos maravilhas do mundo todo no supermercado do bairro e com preços acessíveis à todos os mortais. É verdade que em parte, isso deve-se mais à crise que se abateu sobre Estados Unidos e Europa e reduziu drasticamente o consumo por lá. Graças a esse evento, este ano podemos nos esbaldar com frutas divinas, à preços camaradas. Até nosso maracuja, encalhou e hoje encontramos frutos tipo exportação, a preço de banana (coisa rara nos ultimos anos). Enquanto dura, vamos nos deliciar com queijos, vinhos, frutas, geléias, king crabs, pasteizinhos de nata e todas as delicias deste mundo tão vasto e ao mesmo tempo tão pequeno!!!

Gado-gado

2010-07-02T14:05:00.002-03:00

O que é gado-gado? É um prato de origem indonésia. Trata-se de uma série de vegetais aferventados, regados com um molho denso, apimentado e bem temperado, à base de amendoim. Para a travessa de vegetais, normalmente usa-se broto de feijão, vagens, repolho, tofu, cenouras, pepino (cru) e ovos cozidos. Mas, normalmente adaptamos essa seleção, ao paladar de cada familia, e ao que temos na geladeira. No meu caso eu tinha ovos, acelga e inhame. Gosto de preparar um pouco de arroz, pois se o molho sair muito apimentado, dá para apagar o incêndio com uma colherinha de arroz. Este prato é muito bom para vegetarianos, pois eleva o consumo de proteina através do amendoim.Se acompanhar com tofu melhor ainda, e fica uma delicia, se os pedaços de tofu forem ligeiramente fritos. No caso de vegetarianos que consomem ovos, o prato então, estará mais que completo.Os vegetais, podem ser cozido no vapor ou levemente aferventados em água com um pouquinho de sal e glutamato monossódico. A água dos vegetais, poderá ser aproveitada para cozinhar o arroz e diluir o molho. No meu caso separei a água de cozimento da acelga e com parte dela, ainda bem quente, fiz o arroz.Com o restante dissolvi o creme de amendoim para o molho. Para quem quiser experimentar deixo a receita de um prato delicioso e nutritivo, da cozinha indonésia. Gostaria de lembrar que a receita esta ligeiramente adaptada ao nosso paladar (reduzi para menos da metade o numero de pimentas utilizadas) e sem alguns ingredientes originais, que são muito dificeis de encontar como: trasi ( ou terasi, com um cheiro forte e desagradável aos ocidentais é feito à base de camarão seco, concentrado em forma de tijolinhos envoltos em folha de bananeira) e laos ( um rizoma aparentado do gengibre, também conhedo como galangal).

Gado-gado

Afervente ou cozinhe no vapor, vegetais variados. Frite ligeiramente pedaços de tofu e cozinhe alguns ovos.

No prato da foto há alguns ovos cozidos, metade de uma acelga e 800 gramas de inhame. Também fiz um pouco de arroz branco.

Molho para gado-gado

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo de amendoim ou girassol

5 dentes de alho bem picadinhos

1/2 cebola roxa bem picadinha

3 pimentas vermelhas tipo dedo de moça picadas

1 xícara de pasta de amendoim ( usei "Amendoíssimo" da Santa Helena, que é uma pasta de amendoim integral sem sal nem açúcar) ou de amendoim crú, sem casca processado.

1/2 folhinha de louro

1 colher (sopa) bem cheia de açúcar mascavo ( se preferir um molho mais adocicado pode colocar um pouco mais)

1/2 xícara de leite de leite de coco

1/2 xícara (chá) de agua quente ( use a agua da fervura dos legumes)

1 colher (sopa) rasa de suco de limão ou vinagre de arroz
sal

Modo de fazer :

Em uma panela, refogue no óleo: o alho, a cebola e as pimentas. Junte a folha de louro e refogue até dourar bem. Junte o creme de amendoim dissolvido na agua quente. Mexa bem e adicione o leite de coco e o açucar mascavo. Prove o sal e corrija. Retire do fogo. Tire a folhinha de louro e bata tudo no liquidificador ou use um mixer, para dissolver bem todos os grumos. Coloque a mistura na panela e deixe ferver. Se estiver muito denso, acrescente um pouco mais de agua ao molho, até atingir o ponto desejado. Mexa bem e tampe, pois o molho espirra bastante. Quando começar a ferver desligue o fogo, adicione o limão e mexa vigorosamente. Sirva imediatamente.

Batatas serranas.

2010-06-30T15:13:00.000-03:00

Dias frios pedem pratos mais substanciosos, mas nem por isso eles precisam ser mais complicados de preparar. Este é super simples. Prato de campones faminto. Nem omelete nem "tortilla". Delicioso para servir quentinho acompanhado de um belo copo de vinho tinto. É um prato farto, para a familia. Rende quatro generosas porções.

Batatas Serranas

Ingredientes:

1 kg de batatas descascadas e cortados no sentido do comprimento ( mais ou menos 1,5 cm de espessura)

sal

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de paprika picante

4 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de leite

50 gramas de queijo parmesão ralado

200 gramas de mussarela fatiada ou ralada em ralo grosso

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas cortadas, em água e sal. Quando estiverem macias, porém bem firmes (mais ou menos 20 minutos em fogo médio), desligue o fogo e escorra. Unte uma forma com uma colher de azeite. Espalhe as batatas com cuidado, evitando que quebrem. Polvilhe com a paprika. Bata os ovos juntamente com o queijo parmesão e o leite. Espalhe sobre as batatas. Cubra com a mussarela.Regue com o azeite restante. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, ou até que os ovos batidos fiquem firmes e queijo fique bem tostado.

Esta receita pode ser adaptada, dependendo da pressa e dos ingredientes disponíveis, substituindo as batatas por fatias de pão amanhecido, macarrão cozido, inhame(cozido) ou cará (cozido).Versátil e sempre gostosa. Bom apetite.

Meu limão, meu limoeiro.....

2010-06-28T09:58:00.002-03:00

Quando comecei este blog, um dos primeiros posts falava do meu limoeiro...um pézinho de limão rosa, espremido entre o muro e o paredão verde, montado pelo pé de café e o de mexerica ponkan (que aliás, vem crescendo assustadoramente, florindo...mas neca de frutas!!!). Naquele post, falava de sua humildade e produtividade.

Neste outono, ele resolveu que iria me surpreender novamente. carregou muito, limões miudos, casca fina, pouco ácidos mas extremamente suculentos. Dá para sentir, que estão repletos de sumo já ao colhe-los. Estou muito orgulhosa do meu laborioso limoeiro. Não faz alarde e trabalha em sua produção.Incansável e resoluto. Vencendo todos os obstaculos que aparecem em sua existência: uma ataque massivo de lagartas no verão, pouca luz, pouco espaço e pouquissima atenção.

Colhendo seus frutinhos prometi à ele que antes da primavera ele recebera um cuidado especial: adubo, calcareo e uma poda caprichada. É o minimo que posso fazer por este dedicado trabalhador que oferece tanto por tão pouco....

Feijão cremoso à moda de México

2010-06-22T15:50:00.001-03:00

O feijão é um item obrigatório em nossa despensa. Gostamos de todos os tipos e cores. Confesso que não sou uma grande conhecedora, mas, neste fim de semana, ao fazer compras, encontrei uma variedade que me intrigou: feijão manteiga. Perdoem a ignorancia, mas eu nunca tinha ouvido falar. Apesar do preço salgado (R$ 8,50) fiquei curiosa e resolvi experimentar. Um feijão graúdo e rosado. Valeu a pena. Depois de cozido, revelou-se de sabor delicado e textura muito cremosa. Vou passar a receita que fiz com ele, mas que pode ser aplicada à qualquer variedade de feijão, principalmente variedades mais claras e que produzem caldos encorpados.

Feijão cremoso à moda de México

500 gramas de feijão

300 gramas de linguiça tipo portuguesa defumada (cortada em rodelas finas)

1/2 colher (sopa) de sal

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de azeite

1 pimenta vermelha dedo de moça bem picadinha

4 dentes de alho bem picadinhos

1 cebola pequena bem picadinha

1/2 colher (chá) de chili em pó

1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate

1 pitada de cominho em pó

Modo de fazer:

Durante a noite, deixe o feijão de molho em bastante àgua.

Na hora de preparar escorra bem e reserve. Na panela de pressão, leve ao fogo as rodelas de linguiça. Frite bem em 1 colher de (sopa) de azeite. Deixe até ficarem ligeiramente tostadas nas bordas. Junte o feijão escorrido. Adicione água até cobrir tudo e passar mais ou menos 3 cm. Tempere com sal e a folha de louro. Mexa bem e tampe a panela. Deixe cozinhar até o feijão ficar bem cozido (o feijão manteiga levou 20 minutos em fogo médio). Em outra panela refogue o alho, a pimenta vermelha e a cebola, com o restante do azeite Mexa e deixe refogando até quase desmanchar. Junte o extrato de tomate e os temperos. Coloque o feijão já cozido. Mexa bem e deixe ferver. Desligue e sirva acompanhado de arroz branco e salada de tomates.

Bom apetite!

Broa de milho

2010-06-17T14:55:00.001-03:00

Com o frio que anda fazendo, o lanche da tarde, é mais reforçado. Que tal uma broa quentinha, cheirosa e amarelinha?

Super fácil de fazer. Sem sujeira nem malabarismos. Deliciosa para acompanhar geléias e doces. Pode ser feita em forno convencional ou na máquina de pão. Se optar pela máquina, coloque os ingredientes na cuba, seguindo a ordem em que aparecem na receita: primeiro liquidos e depois ingredientes secos, sendo o fermento, o ultimo item.

Selecione a opção sanduiche ( 3 horas) para pães de 900gramas.

Para quem quiser experimentar, aqui esta a receita:

Broa de milho

Ingredientes:

250 ml de água

1 ovo

50 gramas de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (chá) de sal

1/2 xicara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de erva doce

350 gramas de farinha de trigo

150 gramas de fubá mimoso

1 colher (chá) de fermento biológico seco

Modo de fazer ( para fazer em forno convencional):

Peneire junto a farinha, o fubá e o fermento biológico. Reserve. Leve à batedeira (com o batedor de gancho) ou coloque em uma tigela, o ovo, a água, o sal , o açúcar, a erva doce e a manteiga. Comece a bater, até homogenizar tudo. Vá juntando aos poucos, a mistura peneirada que estava reservada. Continue batendo em velocidade média por mais ou menos 5 minutos. Se estiver batendo manualmente, continue até obter uma massa lisa e homogenea.

Desligue a batedeira. A massa deve ser densa, porém cremosa.

Unte e enfarinhe uma forma redonda. Pode ser refratária, mas coloque uma outra forma por baixo, para evitar que queime rápido, ao ir ao forno.

Despeje a massa na forma e nivele. Polvilhe ao seu gosto, com uma mistura de fubá e farinha de trigo (em partes iguais).Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por 40 minutos, ou até dourar.

Dica: Se quiser uma broa de casca macia, coloque uma forma retangular cheia de agua, na parte mais baixa do forno, já no momento de pre aquecer. Deixe lá, até o pão ficar assado. A agua irá evaporar aos poucos, mantendo um ambiente umido no forno,o que evitará que a superficie do pão resseque durante o processo de assar.

Bom apetite!

Peru: cultura, cores e sabores.

2010-06-14T16:22:00.001-03:00

Minha filha Stella, voltou recentemente do Peru. Contou que o povo é extremamente orgulhoso de seu passado e de sua cultura, e que sabem ser muito hospitaleiros e atenciosos com os visitantes que se interessem por ela. Ficamos tão empolgados que já estamos planejando uma viagem em familia, para lá. O Peru é muito conhecido por Machu Pichu, uma maravilha arquitetonica e pelas linhas de Nazca que intrigam pela sua beleza e mistério, mas é muito mais que isso.Cusco, por exemplo, é bela e muito bem preservada. O encontro da cultura inca e dos conquistadores.Vale uma visita, apesar dos transtornos da altitude.

Stella trouxe alguns produtos tipicos de lá, e resolvi fotografa-los antes que acabemos com eles: milho chullpi apimentado, aji amarillo ( pasta de pimenta amarela), mate de coca, refrigerante inca cola e cerveja de coca.

O milho chullpi, parece carocinho de pipoca (gigante) que não estourou, mas é macio, crocante, bem apimentado e tem gosto de ...pipoca! A aparencia não é das mais convidativas, mas o sabor é bom.

Fico comovida quando vejo um povo que faz questão de preservar tradições (inclusive culinárias ) e tem tanto orgulho de seu passado. Também fico desconsolada ao ver o pouco respeito que temos aqui no Brasil, pela nossa herança cultural, nossa arquitetura barroca e tradições culinárias. Somos muito tentados a aceitar novidades e enterrar o passado. Na ansia de crescer e modernizar-se o pais rejeita o que tem de melhor. Não temos memória e poucos conhecem História. Não sabemos preservar nossas belas cidades coloniais. Casarões despencam ou viram cortiços, arte sacra é roubada, azulejos portugueses desaparecem, fachadas centenárias são pichadas e a cultura empobrece a olhos vistos. Boa educação é pré requisito para desenvolvimento.Temos pretensiosos de sobra e pensadores em falta. Muito diploma e pouco conhecimento sólido.E assim o Brasil cresce aos pinotes e tropeços, constantemente ultrapassado por paises que souberam dar o justo valor à educação e a cultura.

Fonduta.

2010-06-11T19:16:00.001-03:00

A receita original é proveniente da Italia, da região de Val d'Aosta. É feita com o queijo tipico da região, o Fontina, juntamente com leite, queijo e ovos. Para quem quiser conhecer a versão original, aqui esta o link: http://www.nytimes.com/2008/01/23/dining/234arex.html

Mas, a receita que vou postar aqui, é bem diferente, apesar de se chamar fonduta. É uma adaptação ao gosto familiar, de uma receita que aprendi há mais de 10 anos atras, com o Silvio Lancellotti, em um programa de tv.Antes eu só fazia a versão tradicional de fondue de queijo. Esta fonduta faz sucesso porque é muito saborosa e diferente. Acabou conquistando toda a familia. É pratica, saborosa e combina perfeitamente com os pedaços de salsicha e linguiça grelhados que mergulhamos no queijinho derretido.Uma opção deliciosa para as noites frias, principalmente para degustar juntinhos, no dia dos namorados. Os homens costumam gostar mais da fonduta, do que da fondue tradicional. Para quem quiser experimentar, aí esta a receita.

Fonduta

Ingredientes;

1 dente de alho cortado em metades

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de queijo pecorino ralado ( ou parmesão)

1 xícara (chá) de queijo tipo fontina picado em cubos ( pode substituir por queijo tipo reino, maasdam, suiço ou estepe)

150 gramas de requeijão cremoso ( prefira os mais densos, eu usei Danubio)

1/2 xícara (chá) de tomate pelado ao sugo bem picado
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Antes de mais nada, deixe grelhando algumas salsichas e linguiças.A seguir comece a fonduta. Pegue uma panela e esfregue uma das metades do alho, por toda a superficie interna da panela. A outra metade do alho, esfregue na panelinha do aparelho de fondue. Coloque todos os ingredientes na primeira panela e leve ao fogo médio, tampada, mexendo de vez em quando. Quando os queijos começarem a derreter, abaixe o fogo. Tampe e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Leva mais ou menos uns 15 minutos ( depende do do fogo e da panela). O ponto é quando quase todo o liquido esteja evaporado, resultando uma massa cremosa e homogenea, onde os unicos grumos, sejam os pedacinhos do tomate. Nesse momento, corrija o sal e tempere com um pouco de pimenta do reino. Mexa bem e desligue o fogo. Passe a fonduta para a panelinha do aparelho e ligue o rechaud. Sirva acompanhada de pedaços de pão italiano, rodelas de salsicha, rodelas de linguiça, pepininhos em conserva e azeitonas sem caroço ( eu usei azeitonas recheadas).

Bom apetite!

SPÄTZLE

2010-06-06T15:37:00.001-03:00

Neste friozinho que anda fazendo, dá vontade de comer pratos mais calóricos. Lembrei desta receita alemã que estou postando hoje, o SPÄTZLE ( pronuncia-se "xpétzle"). É muito facil de fazer ( ficou pronto em 20 minutos) e todo mundo gosta. Na verdade é um mini nhoque alemão.Vai bem com qualquer molho, ou mesmo na forma de sopa. O maior complicador da receita é o recipiente para fazer a massa escoar. Existem os "oficiais", importados da Alemanha, mas prefiro o meu, improvisado com um forma de pão pequena, furada com o auxilio de uma chave de fenda tipo Phillips e um martelo.Acabei com a chave de fenda, mas valeu a pena. O recipiente ficou ótimo. Para quem quiser experimentar aí vai a receita:

Spätzle

Ingredientes:

6 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada ( usei Renata, perfeita para massas)

1 colher (sopa) de azeite de oliva (opcional, mas eu sempre uso)

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bata os ovos com o azeite e o sal. Vá misturando a farinha aos poucos até obter uma massa densa, porém bem cremosa. Leve uma panela ao fogo com tres litros de água e um pouco de sal. Quando a água começar a ferver coloque um pouco de massa no recipiente e coloque sobre a panela. Com o auxilio de uma espatula, vá empurando a massa para frente e para tras, até que toda ela, escorra para a panela. Retire o recipiente e mexa a massa que está na agua.Quando toda a massinha subir, retire-a usando uma escumadeira e coloque em uma tigela forrada com um pano de algodão. Repita a operação até a massa acabar. Coloque a massa em uma travessa. Espalhe e sirva com o molho que desejar. O da foto é molho de bacon com tomate pelado e queijo pecorino. Rende 4 porções. Também fica uma delicia com manteiga e queijo, ligeiramente gratinado alguns minutos no forno. Há ainda outra versão: com um belo caldo de carne, em "brodo", polvilhado com queijo.

Escolha sua versão e aproveite. Bom apetite!

Fondue de morango e chocolate.

2010-05-26T14:14:00.000-03:00

Gosto de postar receitas rapidas , faceis e saborosas. O dia a dia das mulheres de hoje não é facil. Muito trabalho e correria, mas, ainda assim gostamos de fazer uma receitinha especial para aqueles que amamos. Quando chegam as noites mais frias, fazer "fondue" é uma opção muito atraente. Hoje vou postar uma receita de fondue de chocolate, extremamamente fácil e gostosa. Aqui em casa, gostamos muito da combinação de chocolate com morangos, pedacinhos de kiwi e peras. Fica uma delicia.

Fondue de chocolate

Ingredientes:

130 gramas de chocolate ao leite picado

100 ml de creme de leite sem soro (de caixinha)

1/2 colherinha de café de essencia de baunilha

Modo de fazer:

Pique o chocolate e coloque em um recipiente, tipo refratário pequeno. Coloque agua em uma frigideira, até alcançar um pouco menos da metade. Leve a frigideira com agua ao fogo e deixe até que comecem a se formar pequenas bolhinhas, do tamanho de cabeças de alfinete. Não deixe ferver. Desligue o fogo e coloque a vasilha com o chocolate dentro da frigideira (tipo banho-maria). Não esqueça de manter o fogo desligado. Quando chocolate começar a derreter, mexa e vá adicionando o creme de leite. Misture bem até formar um creme homogeneo. Coloque a essencia e misture mais um pouco. Despeje a misture na vasilha do aparelho de fondue e sirva imediatamente acompanhado com as frutas de sua preferencia.

Sardela.

2010-05-23T11:18:00.001-03:00

No post anterior falei do pão rústico, de casca grossa e crocante, ideal para sardela. Então, nada mais justo que passar uma receitinha de sardela. Prática e gostosa. A sardela da foto, foi feita ontem a noite. Saiu meio palida, pois os pimentões não estavam bem vermelhos. O ideal é escolher os bem vermelhos e maduros, quase passando do ponto. Quando bati a foto, estava bem quente. A medida que esfria, vai ficando mais pastosa e a cor mais intensa. Se eu esperasse até esfriar, correria o risco de não ter mais nada para fotografar...

Sardela

Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeite

3 pimentões vermelhos grandes (bem maduros) picadinhos

4 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de filés de anchovas (ou anchoitas) escorridos

1 cebola pequena bem picada

1/2 colher (café) de pimenta calabresa seca

1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate

sal à gosto

folhinhas de tomilho ou orégano fresco ( usei tomilho )

Modo de fazer:

Coloque o azeite no copo do liquidificador. Depois vá colocando todos os outros ingredientes, menos o sal. Bata até ficar uma pasta bem homogenea e sem grumos. Ponha em uma panela com tampa e leve ao fogo baixo por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando.Prove o sal e corrija de acordo com seu gosto.Tenha o cuidado de manter a panela bem tampada, pois espirra muito. O ponto ideal para desligar o fogo, é quando a mistura estiver bem pastosa, e ao mexer ela comece a se desprender do fundo da panela.

Bom apetite!

Pão Rústico.

2010-05-19T16:13:00.005-03:00

Quando falo em pão rústico, penso imediatamente, num pão tipico do campo. Simples e gostoso.Bem crocante, ele é perfeito para acompanhar sardelas, conservas, patês, queijos e um belo copo de vinho tinto. Esta receita é bem antiga e muito simples.É o tipo de pão que pode ser feito sem sujeira ou drama. Faço com a batedeira, usando o misturador de gancho (para massas pesadas), mas pode ser feito em uma tigela batendo-se a massa com uma colher de pau. A massa pode ser preparada na hora do almoço e assada na hora do jantar. É assim que costumo fazer. Os ingredientes são básicos e não há segredos, apenas uma fermentação prolongada.

Pão Rústico

Ingredientes:

2 xícaras ( chá) de água mineral gelada

1 colher ( chá) de sal

5 xícaras (chá) de farinha de trigo de boa qualidade ( Renata, Dona Benta Reserva Especial ou Anaconda)

2 colheres (sopa) de leite em pó integral

1 colher (chá) fermento biológico seco

Modo de fazer:

Peneire a farinha com o fermento e o leite em pó misturados.Reserve. Na tigela da batedeira coloque a água gelada e o sal. Vá acrecentando aos poucos a mistura de farinha. Ligue a batedeira na velocidade minima, de misturar. Quando tiver colocado toda a farinha, aumente a velocidade e deixe bater por mais ou menos 4-5 minutos. Até que a massa fique bem homogenea e aerada. Nesse ponto ela ira se amontoar no gancho, ou se estiver batendo com colher de pau ela ira se amontoar na colher. Desligue a batedeira e retire o gancho. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e deixe descansar pelo menos 4 horas. Eu chego a deixar 6 horas. Coloque a massa em uma forma untada. É uma massa mole, portanto basta empurra-la com uma espátula para dentro da forma. Deixe descansar por mais 30 minutos enquanto o forno pré aquece em 200 graus. Ponha no forno e deixe assar de 20 a 30 minutos, ou quando começar a dourar e o pão estiver com a casca bem dura.

Salute!

Flores de maio.

2010-05-14T11:44:00.003-03:00

Quando olhamos a folhagem despretenciosa das flores de maio, não somos capazes de imaginar o que nos espera na época da florada. A começar pelos botões, que de uma hora para outra começam a despontar, aos pares e trios nas bordas das folhas, mesmo nas mais ressequidas e queimadas de sol. Brotam com vigor e vão se desenvolvendo rapidamente até culminar num espetaculo de cores e formas que é o desabrochar dos botões. As flores parecem pequenos dragões coloridos prestes a voar.Apesar da aparencia delicada, são plantas resistentes, que aceitam bem o sol e meia sombra. Mas não suportam o excesso de umidade. Vasos bem drenados, garantem plantas saudáveis e flores deslumbrantes. Para mante-las fortes e preparar uma boa florada, basta um pouco de adubo foliar, borrifado de dois em dois meses, nas folhas. Tenho meus vasos há mais de cinco anos. nunca troquei terra ou vaso.Apenas os cuidados básicos que mencionei. Elas gostam da meia sombra. As minhas ficam penduradas o ano todo, debaixo de um pé de mexerica ponkan. Na época das flores, coloco os vasos dentro de casa, em cachepôs. Procuro regar muito pouco e mante-los próximos às janelas, com luz suficiente, para que todos os botões possam abrir. Uma beleza rara e efemera que deve ser apreciada.

Flores de orquideas.

2010-05-11T12:17:00.000-03:00

As orquideas nunca deixam de surpreender. Por isso acho tão interessante cultiva-las. Estas duas orquideas das fotos, estavam em péssimo estado. Imaginei que estivessem prestes a morrer. Eu havia feito uma tentativa frustrada de aclimata-las em outro lugar, já que estou ficando sem espaço nos locais em que elas gostam de ficar, e quase acabei com elas. A da esquerda, uma phalaenopsis, estava com as raizes bem ressequidas e as folhas severamente queimadas, pelo sol. A da direita, é uma dendrobium, sem folhas, cuja haste e raizes estavam totalmente ressecadas. Eu estava me preparando para retira-la do vaso, imaginando que estivesse morta.Então, na semana passada as duas me revelaram seus pequenos segredos. Estavam bem vivas e preparando uma bela florada. A dendrobium abriu suas flores, justamente no dia das mães. Um cacho delicado e gracioso de flores brancas com o centro purpura.A haste da phalaenopsis continua crescendo e formando os botões. O próximo post será com as flores delas.

A dama de ferro.

2010-05-07T17:03:00.001-03:00

A mesinha da foto, já é cinquentona como eu. Veio do jardim de inverno de minha sogra. Aqui em casa, já esta há mais de 30 anos. Tem a base de ferro e tampo de vidro. Originalmente estava pintada de branco, mas os anos e a ferrugem forçaram uma mudança de "look". Me desfazer dela? Nem pensar. Ela já faz parte de nossa familia, da nossa história. No verão minhas filhas, quando pequenas, adoravam lanchar nela. Acordavam e já corriam para a piscininha...ficavam lá o dia todo e não queriam entrar. Pediam que eu levasse os sucos, almoço e lanches para o terraço e colocasse " na mesinha de ferro" . Quando queriam brincar de pintura ou massinha de modelar elas iam direto para a mesinha, que tudo suportava. Hoje, as vezes eu a sobrecarrego com meus vasos de orquideas. Mas ela continua firme e forte apesar da idade. Sem perder a elegancia. Por isso eu a chamo de minha dama de ferro. De certa forma ela tem qualidades que lembram uma mãe. Forte quando precisa ser e delicada quando pode. Prestativa e amorosa em todas as fases de suas crianças. E mesmo depois de muito tempo passado, basta alguma atenção e cuidado, e ela se abrirá em presteza e charme, para aqueles que a amam.

Feliz dia das mães, para todas a mulheres do mundo!

Bolo de chocolate Toddy.

2010-05-04T11:08:00.001-03:00

As tardes começam a ficar um pouco mais frias e os bolos e chás se tornam muito bem vindos. No domingo à tarde gosto de fazer um bolo para a familia, e normalmente pergunto:

-Vou fazer um bolo. Qual voces querem?

A resposta é quase sempre a mesma : chocolate!

Aliás, quanto mais frio estiver, mais certeza que a resposta será chocolate. Existem muitas receitas ótimas, mas quase sempre opto pela mais simples e rápida, com os ingredientes que sempre tenho na despensa.

O bolo da foto tem recheio de doce de leite ( uma lata de leite condensado fechada e cozida em panela de pressão com agua, durante 50 minutos) e cobertura de chantilly, com chocolate granulado e uma pitanga de chantilly de chocolate spray ( da marca italiana Spray Pan ). Esse chantilly spray tem versões em morango e chocolate. São uma opção pratica para acompanhar bolos, café e sorvetes. Facilmente encontrado em qualquer supermercado.

Esse bolo além de pratico é básico. Também fica muito bom com apenas uma calda de chocolate quente, do tipo usado em bolo de cenoura.

Normalmente, bolos de chocolate são feitos com chocolate em pó, que é muito mais concentrado e não tem açúcar. O bolo fica com uma cor mais bonita ,porém, esse ingrediente nem sempre esta disponível na despensa, já o achocolatado ... portanto este bolo que é o mais descomplicado que conheço, é feito com o achocolatado que houver em casa, no nosso caso, o Toddy.

Aqui esta a receita para quem quiser experimentar:

Bolo Toddy

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de manteiga na temperatura ambiente (ou margarina)

1 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xicara (chá ) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara (chá) de toddy ( ou outro achocolatado de sua preferencia)

2 colheres (sopa) de leite morno

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque na batedeira ou bata com um fue, os ovos, a manteiga e o açúcar até ficar um creme liso e homogeneo. Junte a farinha e o achocolatado e continue batendo. Adicione o leite. Bata mais um pouco e por fim adicione o fermento. Misture delicadamente. A massa é bem liquida, por isso o bolo é leve e fofo.Unte uma forma média ( ou refratário ) e polvilhe com farinha ( eu prefiro, farinha de rosca). Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por 30 minutos ou até ficar sequinho e soltar das laterais da forma.

Espere esfriar, corte ao meio e recheie com doce de leite. Cubra com chantilly e salpique chocolate granulado, Ovomaltine ou raspas de chocolate. Se tiver crianças em casa, experimente salpicar com M&Ms, Confeti ou migalhas de bombom Sonho de valsa....eles adoram!

Também gostam muito de fazer sua própria decoração com o chantilly spray...mas nesse caso além da diversão, a sujeira é garantida!!